冬季的时候，回家能吃上一碗暖和的汤水可谓非常舒服，用什么食材来制作汤，对于家庭主妇来说是很有讲究的，感冒咳嗽的时候会用冰糖炖梨，需要进补的时候，会煮红枣汤。这些食材大部分都可以从市场上买到，有便宜也有贵的。对于不在农村长大的人来说，很少能体验到这些食材是怎么出现的，有一些东西的采摘是非常不容易的。
今天咱们就来说一种食材，人称“江南人参”，亩产2千斤，一斤5元很抢手，农民却说不愿意种植。
苏荠介绍
它就是苏荠，是荸荠的一种品种，它主要分布在我国的江南一带，它的皮呈现深红色，特别的薄，削皮后可以直接生吃，水分十足，还可以做成各种的汤类，桂花圆子羹中加入一点苏荠，增加了汤类的嚼劲，还有着不一样的脆爽感，尤其是在冬季的时候，吃上这样一碗放入苏荠的汤类，十分的暖和。冬季常吃有开胃、消宿食的作用，北方人把它称为“江南人参”。
苏荠价格
苏荠和其它的荸荠一样是生长在水田中，每年的6月就要开始种植了，在生长期不仅需要持续的水分，肥料十足，这样就可以让它很好的生长。每年12月-2月份时就可以收获了，苏荠的产量一亩一般在2千斤左右，这个产量是很稳定的，在市场上一斤可以卖到5元，特别是削皮后的苏荠在市场上很抢手，一斤可以卖到7年，因为能赶在春节需求旺季销售，对于种植户来说，是一个非常不错的种植行业。
农民不愿意种植的原因
笔者在儿时的时候，见到很多种植苏荠的农户，可慢慢的他们都不愿意种植了，说种植它不值得，这又是为什么呢，笔者也咨询过几位种植苏荠的人家，得到了结论大致都差不多，主要有以下几种情况：
首先，苏荠收获的时候一般在冬季，农民在寒冷的冰水里挖出来后，洗干净就要直接拿到市场上出售了，因为本地市场就有需要，以零售为主。可寒冷的冬季，要么是在寒冷的水里挖，要么就是洗苏荠，还有的时间就是削皮，对于手脚的伤害十分大，腊月里是江南最冷的季节，农村的气温更低了，一般可以达到零下3度，一季苏荠下来，手脚上不仅全是冻疮，可能还会留下很多永久性的酸痛。
其次，在江南一带，生活普遍比较的富裕，虽然苏荠一亩也可以收获到1万元，去掉成本后也开有元左右，可是太辛苦了，一些儿女看到父母这样辛苦的劳作，都会劝他们别种植了，宁可直接给他们一些钱。
最后，随着工业的不断发展，农民也更愿意进工厂打工，而不愿意种植苏荠，打工的收入也不低。
所以现在种植苏荠的农民是越来越少，一方面实在太辛苦了，另外一个方面挣的是真的不算多。