鳜鱼，它是一种较为少见的鱼类，它在民间的称谓很多，桂花鱼胖鳜鱼等都是它的称谓。属于比较凶猛的鱼类之一，具有很强的攻击性，在幼鱼的时候，经常以体型娇小的鱼虾为食，而成鱼期就会以比较大的鱼类为食，在冬天的时候会停止进食，它会藏起来不活动，在平时觅食的时间多是在夜里，喜欢在静水或水流比较缓慢，的地方生长。
生长繁殖季节多是在春末到夏初。桂鱼的词语一般都是在两年内达到性成熟，可以进行繁殖。而雄鱼一年就达到性成熟，成熟过后的桂鱼一般都是在江河，或者是湖泊以及溪流等地，进行自然的繁殖。鳜鱼大部分的情况下，都是在下雨天或是水流比较缓慢的环境下进行产卵，受精卵会随着水流漂流，然后进行孵化。
它的肉质较为细嫩。是鱼类当中比较名贵的一种鱼类。鳜鱼的最佳食用时间是在春初。这个时候不论是在普通市民的家里还是星级酒店，都能经常见到它的身影。这使它具有非常高的市场价值，而且在目前养殖鳜鱼的人们相对较少，市场的份额缺口较大。今天就来了解和学习如何对桂鱼进行养殖。
如何养鳜鱼；鳜鱼它属于淡水鱼类，喜欢在清澈的净水和水流缓慢的环境里生长，尤其是一些水草较为丰富的湖泊中，也适合在池塘里进行养殖。如果是养殖场的话，要有充足的水源以及非常优秀的水质。也没有污染的江水，河水以及大型的饮用水源为好。成年鳜鱼的养殖场地要控制在6至8亩，池塘大的话，不容易管理。池塘小。水就容易被污染，被恶化。甚至还会引起缺氧。深度要经常保持在1.8到两米，池底要保持有20cm往上的淤泥，并且要对池水进行适量的培肥。池塘的底部建造要有一定的坡度。可以建造一些鱼坑，这样便于日后的捕捞。
养殖技术:鳜鱼是一种肉食性的鱼类。所以要培育一些饲料鱼。饲料鱼的原则，成活率高生长快成本低的原则。利用前期池塘空缺的时间来养饲料鱼，也可以自己繁殖鲫鱼等其他饲料鱼品种，但在中后期的时候就必须要用专门的池塘来进行饲养，饲养的时候要多池高密度进行饲养，等到成熟的时候分批次的捕捞，这样保证。鳜鱼以及饲料鱼的生长进度大致相同，从而更好的服务鳜鱼的养殖。鳜鱼，鱼苗放养时间是在六月份。然后放养的规模大小，最好是在六到8cm最好。这样时候放养成活率，会相对来说比较高，生长的速度也比较快，每亩放养的数量要控制在到尾。
在养殖鳜鱼的成鱼期内，要保证鳜鱼每天都能吃饱，如果饲料鱼过少，就会出现饥饿的状态，这样会影响鳜鱼的生长，还有一定程度会出现因为食物缺少而相互残杀的现象，从而导致鱼苗数量减少产量降低，养殖户受到损失。在保证鱼的进食之后。对水质的清晰度以及营养成分做到调控。最好是能经常换水。在夏天高温的时候是鳜鱼食量大的时候，必须要每个星期都进行一次，注入新水和排出废水的行为。每次的换水量最好是0.4米。透明度要保持在40cm以上。这样鳜鱼才能健康的生长增肥，达到产量提高的目的。
饲料选择:饲料鱼的选择分早中晚。早期就是在准备放养的鳜鱼池塘里，进行一些鱼苗的饲养。如一些鳙鱼，鲢鱼，鲫鱼等。来作为鳜鱼的饲料，经过半个月的培育，饲料鱼长到2到3cm的时候就可以转入专池进行饲养，然后消*之后放入鳜鱼苗，中期就是在池塘里放一些加鱼类。然后进行混养，也可以专门培育一些鱼类给，大个头的鳜鱼进食。而晚期的饲料鱼就是在，秋冬季节以及晚冬早春季节来作为鳜鱼的越冬饲料。以上这些内容就是一些鳜鱼的养殖方法，希望可以带来帮助。