秋天到，桂花香！桂花一开，很多吃货们就坐不住了。桂花的用途很多，光就吃法来说，用十个手指头都数不过来呢，最常见的有桂花酒、糖桂花、桂花酒酿、桂花糕等等。
就我个人而言，最喜欢的还是桂花糕。我吃的桂花糕是以大米糕为基础，加上糖桂花调味而成的，松松软软，香香甜甜，太适合秋天吃了。
然而，当我上网搜寻桂花糕的做法想要在家自制的时候，却发现大家吃的桂花糕都不太一样。有的人和我一样，认为桂花糕就应该是松软的；但是在某些人的印象里，桂花却是Q弹粘牙的；还有些人说桂花糕吃起来就和果冻一样......桂花糕的种类和做法实在是太多了！今天我就给大家总结了现在最常见的3种桂花糕做法，总有一款你喜欢的！
手搓米粉版松软桂花糕
这款桂花糕的做法十分独特，用了“搓粉”的手法，保证了糕体的松软，做法不难却十分有特色~
by青葱食味
食材清单
粘米粉克，糯米粉75克，*糖/红糖10克，干桂花2-3克，糖桂花5克，糖粉40克，水—克
烹饪步骤
1.准备好所有食材，将粘米粉，糯米粉，糖粉混合均匀。
2.一点点的加水混合成用手捏成团，手搓成粉的状态。（撒水的时候要注意，别一下倒进去，一点点的来，边倒水边用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的话就成团了）
3.搓好就是这个状态啦。
4.过筛，多点耐心，慢慢来。
5.过筛好的样子。
6.取克过筛好的糕粉，加入糖桂花5克，*糖或者红糖15克，桂花2克混合均匀，记得用手搓啊！不然糖桂花就是一坨了！
7.这是两种粉类，我家没红糖就用*糖粉代替了。
8.底部垫一层油纸，放上模具，一层白色的糕粉打底。
9.再加一层*色的夹心
10.剩下的白色糕粉铺上，一定记得别按压，要保持蓬松的状态。
11.上火蒸30分钟取出，撒上一点干桂花再蒸5分钟即可。
澄粉版Q弹桂花糕
这款桂花糕里面加了澄粉，因此口感上多了Q弹的感觉，加上糖桂花的淋面，芳香四溢，甜蜜诱人~
by龙宝宝陈诺_陈筱盈
食材清单
糯米粉克，澄粉85克，水克，白砂糖80克，食用油40克，糖桂花20克
烹饪步骤
1.所有材料分别称出需要的重量。取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒，倒入玉米油，糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。
2.加入糯米粉与澄粉，面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。
3.倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。
4.面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。
5.做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。
6.冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状。
7.装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕就可以开吃啦。
吉利丁版桂花糕
这款桂花糕以吉利丁为凝固剂，颇有些创新的味道。这样做出来的桂花糕清爽无比，怎么吃都不会腻~
byyanx_
食材清单
吉利丁片40g，椰浆g，纯牛奶g，细砂糖40g，糖桂花90g，凉白开g
烹饪步骤
1.吉利丁片分成两份，分别在两个碗里用冰水泡软。
2.椰汁液：椰浆+纯牛奶+细砂糖放锅里加热至糖融化，放入20g泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，然后放凉备用。
3.桂花液：糖桂花+凉白开搅匀，加入泡软的吉利丁片，放锅里加热至吉利丁片融化，放凉备用。
4.长方形饭盒倒入50g桂花液，放入冰箱冷藏20分钟。
5.倒入g椰汁液，放入冰箱冷藏30分钟。
6.继续倒入g桂花液，放入冰箱冷藏30分钟。第四、五步重复以上步骤。最后一层倒入椰汁液。然后放入冰箱冷藏1小时以上。
7.盘子倒扣用热毛巾捂几分钟脱模，切块即可。吃的时候再浇上适量桂花酱即可。
这3种桂花糕，哪一种才是你心目中的味道呢？我觉得，只要好吃就足够了，嘿嘿！