把桂花摘下来后挑去杂质。
然后把桂花放在筛子上，轻轻一筛，那个小杆子就会伸下来，然后就慢慢的摘杆子吧，这个最麻烦。
再把桂花在清水里浸泡半个小时。洗干净，沥干。
玻璃瓶子用热水煮过，沥干。
先在瓶底加入白糖，然后辅上一层桂花，再放一层白糖，重复这样的工作。
把瓶子装满，最后一层必须是白糖。然后用冷开水在糖上稍稍浇一点点。
把瓶子密封起来，放进冰箱里最好。过一个星期后把瓶子倒过来再腌一个星期。
还有一种办法就是采用蒸的办法，把桂花在盐里腌半个小时。
然后用清水洗，再浸过，直至没有咸味为止。
沥干，然后放进碗里。加入白糖，放在锅里蒸15分钟左右。
冷却后装进瓶子里就可以了。