桂花是常绿植物，又是良好的香薰植物，在扬州种植量大，截至目前已种植有上万株桂花树。扬城的桂花，有金桂、银桂、丹桂、四季桂、籽桂等几大类，每一类又有很多的品种。这么多桂花，怎么区分？
桂花是中国木樨科属众多树木的习称，代表物种木樨（学名：Osmanthusfragrans(Thunb.)Lour.），又名岩桂，是中国传统十大名花之一。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量颇为可观，自古就深受中国人的喜爱。桂花不仅用于绿化、盆景观赏，在医疗、美容、膳食等方面也做出了很大贡献。
一、生物学特性
桂花是常绿乔木或灌木，高3-5米，最高可达18米；树皮灰褐色。小枝*褐色，无毛。叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，叶柄长0.8-1.2厘米，最长可达15厘米，无毛。
聚伞花序簇生于叶腋，或近于帚状，每腋内有花多朵；花梗细弱，长4-10毫米，无毛；花萼长约1毫米，裂片稍不整齐；花冠*白色、淡*色、*色或桔红色，果歪斜，椭圆形，长1-1.5厘米，呈紫黑色。
花期9-10月上旬，果期翌年3月。桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长。幼根浅*褐色，老根*褐色。
二、品种分类（配图）
桂花的四个常见品种群分别是金桂、银桂、丹桂和四季桂，因花色的不同而容易辨认。
金桂，秋季开花，花色*，有浓香，不结实。银桂，开花在9月上中旬，花色纯白、乳白、*白色或淡*色，香气浓郁，花后不结实。
丹桂，雌雄异株，树冠圆球形。叶面较平整且厚实、花期为9月下旬至10月上旬。花色较深橙*、橙红、朱红色，气味浓郁。
四季桂，该品种树形低矮，分枝短密，树冠圆球形。新叶深红色，老熟叶为绿色或*绿色。
四季桂每年9月至次3月分批开花。花色较淡，呈乳*色或柠檬*色，花香不及银桂、金桂、丹桂浓郁。
三、栽培管理
桂花栽植应选在春季或秋季，尤以阴天或雨天最好。一般选在通风、排水良好且温暖的地方，光照充足或半阴环境均可。移栽要打好土球，以确保成活率。栽植土要求偏酸性，忌碱土。在*河流域以南地区可露地栽培越冬。桂花褐斑病、桂花枯斑病、桂花炭疽病是桂花常见的叶部病害，这些病害可引起桂花早落叶，削弱植株生长势，降低桂花产花量和观赏价值。
四、食用价值
泡茶：桂花可以晒干制作成花茶，用来泡水喝，味道独特、鲜美，对人体有保健作用。
制作糕点与小吃：在做糕点的时候可以加入桂花，提升糕点的香味，比如说桂花糕、糯米桂花藕、桂花*林酥等，这些都是在糕点中加入了桂花，让糕点更加美味好吃。