鲜桂花一直以浓郁香气受人青睐，人们常在深秋时摘下桂花做美食、泡酒、也当茶饮。
中医认为桂花性温味寒，含有挥发油、蜡质及木樨甘等成分，具有温中散寒，暖胃止痛，化痰散瘀的功效。常用于治疗痰饮喘咳、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。
桂花泡水就是泡茶，把盛开的食量鲜桂花瓣摘下来，放入杯中，冲上开水，成了香气扑鼻的桂花茶。
桂花香味浓郁，多喝桂花茶，不但可以清心明目，据说还可以美颜滋润肌肤。桂花是普通的植物花朵，对人体没有副作用，坚持饮用可以缓解生活压力。
桂花有提神作用。美好的东西可以感到舒适，桂花香味和其他香味不同，浓郁而不刺鼻，鲜桂花泡水
发出的香气，令人心旷神怡，是一种享受。
鲜桂花泡水其实不建议使用，最好使用干品。主要是因为新鲜的桂花，首先花型太小，花瓣四裂，可能会存在虫卵、细菌等，还可能引起过敏，一般泡水饮用建议使用干品。
桂花泡水后要注意事项：
要注意水温，不要用开水，七八十度的温水即可冲泡，时间不宜过长。
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