pixabay桂花入馔的历史久远，同时也被赋予了厚重的文化意义。在我国古代，桂花象征着胜利、崇高、友好和荣誉等美好寓意。古时科举考试正处在秋季，恰逢桂花开的时候，桂花树叶又是一年四季碧绿油润，所以古人寄以美好的情愫，将夺冠登科比喻成折桂，借喻高中状元。“折桂”也有等级之分，状元为红（丹桂），榜眼为*（金桂），探花为白（银桂）。湖北赤壁一株多岁的桂花树
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村夫遥星可是，“桂”太复杂，以前没有现代的科学方法分类，古人混淆是太正常了。尤其是我们的中秋赏月，折桂本来折的是桂花枝，却被讹传到了月宫中，成了“蟾宫折桂”；吴刚本来砍的是肉桂，结果却被附会酿出了桂花酒。桂花酒豆果网网友其实我是古需艮02秀色可餐/桂花这么香，一定很好吃/桂花身怀异香，生得玲珑精致，更是秀色可餐，可以入馔、渍糖、煮粥、制茶、酿酒、做糕点、腌蜜饯，还被人们用来提取香料、制成精油。阳光灿烂的日子里，在桂花树下反撑开一把大伞或者平铺上白布，等待那些细碎的花朵掉落，仔细剔去杂质，把花瓣清洗干净，泡水、沏茶、做菜……不过有经验的长辈说，直接把未开欲开的花蕾从树上摘下来，才是最香的，如果全开那香气就散了。收集的桂花
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糖桂花、蜜桂花
花绽了新红也会凋，饕客的嘴儿永不停。桂花娇嫩，摘下后没几天就变了颜色，除了晒干保存，最常见的是做成糖桂花者蜜桂花。桂花清洗干净，与白糖或蜂蜜同腌，桂花的色和香被牢牢锁住，经过时间的修炼，进化成一样调味利器。桂花蜜21food.cn
桂花红糖糯米藕
把藕节洗净去皮，在顶端切一个小帽子，往藕孔中塞满泡好的糯米，用牙签封牢盖子，加水、红糖大火煮开，转中火煮一小时，再加冰糖改小火煮一小时，出锅以后切片摆盘，撒上桂花酱就大功告成！桂花的甜香、糯米的软弹、莲藕的黏滑，让这道中式甜点成为不少人的心头好总惦记。桂花糯米藕豆果美食网网友豆粉
桂花鸭
名扬四海的南京盐水鸭，皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口。清代袁枚写道“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”农历八月左右的盐水鸭品质最好，又叫做桂花鸭。没有一只鸭子能活着离开南京豆果美食网网友悠哈厨房
桂花茶
广西盛产桂花，简称也为桂。当地特产一种桂花烘青茶，属于花茶，金桂、丹桂、银桂、四季桂都比较适合做花茶，趁着花期正好，在每天上午及时采摘。桂花茶外形上茶条紧细匀整，多毫毛，色泽墨绿油润，花朵金*。冲泡后香气浓郁持久，汤色绿*明亮。再偷懒一点的自制桂花茶，就是抓一把干桂花泡水，用热水把桂花的香气一点一点地激发出来。桂花茶豆果美食网网友钱子
桂花糕
在长江以南的广大地区，桂花糕已经传承了几百年。人们不满足于米粉和蜜糖的简单结合，别出心裁地将鹅*色的桂花入糕，取其香留其味。至于样式，也不尽相同。有的是金*一体，有的是夹心状层次感分明，有的则是白米糕撒一层蜜桂花。扬州桂花糕拍摄煎茶君桂花糕
豆果美食网网友初味日记成都新都的桂花糕是当地一绝，创制于明代。明中叶，当地有一位状元郎杨升庵喜欢桂花，在住处种了大片的桂树，每年金秋时节四野里浓香馥郁。到了明末，有一个小贩脑子一热，收集新鲜的桂花做米糕。这种桂花糕是夹心类的，长方形*白分明，闻起来有桂花香气，吃起来香甜润泽。它不是将桂花直接入糕，而是将桂花蜜浸出香味，取蜜汁加白糖等制成馅心。小贩们挑着担子走街串巷地卖桂花糕，还兼售姜糖，用玻璃盒装桂花糕，因为担心风吹太久糕会变硬失去口感。桂花糕
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