桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
主料：莲藕、糯米、红枣、桂花、无花果、姜片、
调料：冰糖、
制作过程：
1、先将糯米泡半个小时左右淘洗干净滗干水待用。
2、将莲藕去皮、头部边上切开一小片、水龙头对准莲藕的小孔、将莲藕冲洗干净，待用。
3、将冲洗好的莲藕孔灌入糯米、边灌边用竹签顺藕孔内向戳，使其糯米填孔结实，将灌满糯米的莲藕的平面，用切出的的莲藕头部片堵住、用竹签插定形，这样糯米就不会漏掉。
4、取一个砂锅放入水、加入冰糖、红枣、无花果、桂花、姜片、放入做好的糯米藕，开大火煮开后、调小火将做好的糯米藕，慢火煲煮1个小时左右至熟透完全熟透，捞出放凉。
5、将煲煮的莲藕的桂花糖汁滗出，倒入净锅中，烧入少许芡汁，出锅放凉待用。
6、将凉透好的糯米藕，切成片状，摆排入盘中，淋入少许凉透的桂花糖汁即可。
提示：
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。