街上卖酸梅汤的很多，但是有的是用酸梅晶兑水，口味比较差。想喝正宗的酸梅汤，首先去对地方，或者自己制作。
首推老北京酸梅汤做法，同仁堂的方子，老北京的味儿！
用料
乌梅25克
乌枣25克
山楂35克
甘草2克
陈皮5克
干桂花6-7克左右
冰糖适量
做法
1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入毫升左右的清水，浸泡15-20分钟
第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时
第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。
第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入毫升左右的清水，小火熬制半小时
2、在起锅前放入冰糖和干桂花。
3、冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。
小贴士
1.所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花，干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花，口味就没那么清爽了。
2.熬制出的酸梅汤，难免有细小的残渣，如果不介意，用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些，可以用纱布过滤，这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。
另外再推荐两款简单做法：
家常酸梅汤
用料
乌梅10颗
山楂片20片
甘草10片
冰糖50g
清水2L
桂花少许
做法
1、乌梅、山楂、甘草在中药店都可以买得到；
2、乌梅，山楂，甘草冲洗几遍后凉水浸泡半小时，中间可以换水几次。砂锅里备好2L凉水，放入洗净沥干的三种原料。
3、大火烧开后，转小火继续熬一小时，放入冰糖，融化拌匀后即可关火。待稍凉一下倒入晾水杯里。可冰箱冷藏。喝时倒入茶壶或茶杯中时用茶包过滤一下。放入少许干桂花
茉莉酸梅汤
用料
乌梅50G
茉莉花30G
黑枣50G
甘草5G
山楂50G
冰糖适量
做法
1除茉莉花和冰糖外的全部材料，洗净放入锅加适量清水煲40分钟左右
2关火撒入茉莉花，并下适量冰糖调味加盖泡15分钟左右滤去渣
3盛出放凉冰镇后饮用
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