“百县千碗”美食教程继续上线，汇聚浙江90个县区的特色美食，让你在家不愁吃！
对于浙游君而言，最不能割舍的美食便是那软软糯糯的年糕了。年糕香糯有嚼劲，吃法多种多样，可以蒸、炒、煎、炸，还可以煮汤。今天就为你推荐一些浙江各地年糕的经典做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~
宁波海曙·烤菜年糕宁波老底子味道烤菜年糕是宁波人的家常菜，年糕不需要切太小，一块块的往锅里放，经过长时间的烘烤，菜叶会充分吸收汤汁，加上手工年糕软糯不粘、喷香扑鼻，吃上一次，你一定就会爱上它！动手做
原料
天菜心、年糕
制作方法
１、烹饪方法：烤
２、初步加工：将天菜心切成6cm长度，年糕切片，准备好美味鲜酱油、料酒、红糖等调料
３、烹调加工：先将天菜心入沸水焯水，另起锅加低油，加入天菜心、年糕翻炒，加美味鲜酱油、料酒、红糖用旺火烧开，转小火焖烧，至天菜心干瘪转*色，加味精收汁，淋明油即可出锅
杭州拱墅·手工年糕烧*鱼包你一吃就上瘾*鱼作为中国传统四大海产之一，不仅肉质肥美鲜嫩，而且常年在宴席上占据着霸主的地位。*鱼的做法很多，或清蒸、或红烧、或葱油……不过浙游君最爱的莫过于*鱼烧年糕。*鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，年糕吸收了*鱼的汤汁，滋味好到爆。动手做
原料
*鱼、年糕
配料
家烧酱、盐、高汤制作方法
１、烹饪方法：红烧
２、烹调加工：*鱼两面煎至金*；下入家烧酱和辅料调料，加高汤烧至汤浓收汁即可
绍兴·新昌炒年糕
带汤的炒年糕
在新昌人的食谱里，年糕不仅是必不可少的家常主食，更是充满寓意：“吃年糕，年年高”。新昌炒年糕，最大的特色在于“带汤”。先炒后煮，年糕久煮不烂，既有米糕的醇香又独具特色。滑嫩的豆腐配上软糯的年糕，再撒上鸡蛋丝，还未入口就令人食欲大开。动手做
原料
年糕
配料
蘑菇、冬笋、胡萝卜、鸡蛋、五花肉、雪菜、内脂豆腐、葱等
制作方法
１、烹饪方法：炒、煮
２、初步加工：年糕切小条，胡萝卜冬笋切丝，鸡蛋加少盐摊成蛋饼切丝，蘑菇切片，大蒜叶切段
３、烹调加工：肉丝煸出油，加入胡萝卜丝笋丝，翻炒2分钟左右；加入年糕翻炒至面面金*，然后在这一步加入酱油、料酒、盐、白糖调味，翻炒至着色；加入咸菜、蘑菇片、大蒜叶再次翻炒2分钟左右；接着加水没过年糕，然后加入内脂豆腐、大蒜叶和蛋丝，煮至汤汁浓稠，加入鸡精调味即可
宁波北仑·虾蜡年糕炒白蟹
美味在嘴里“炸”开要说宁波哪里年糕比较好吃，北仑虾蜡年糕绝对榜上有名。它吃起来滑而不腻、不仅黏牙齿、柔软又有嚼劲，而且浸在水缸里，更能久藏不腐。虾蜡年糕可以用秋天做的桂花糖酱蘸着吃，也可以用柴火直接煨得焦焦的，还可以用刚从北仑白峰码头打捞的白蟹做成一道白蟹炒年糕，最是新鲜美味。动手做
原料
白蟹、虾蜡年糕
配料
青菜梗、葱段、生姜片、美味鲜制作方法
１、烹饪方法：炒
２、初步加工：将白蟹清洗干净、去壳，除去内脏，清洗干净，要求白蟹没有沙粒，中间对切直刀，切成10块，蟹钳要用刀略拍几下，年糕切片切好备用；青菜切成段，只要梗，不要菜叶子，生姜切片，切葱段，将白蟹块每块粘上生粉备用
３、烹调加工：起油锅，放入白蟹块，炸至金*色盛出，再起锅烧水，把年糕用水煮好，过冷水备用。起锅烧油，把葱、姜煸香10秒，放入白蟹，加入料酒、美味鲜、鸡精、味精和少许高汤调味，香味炒出放入年糕炒干，最后放入葱花即可
绍兴嵊州·筒骨棒棒菜炖年糕
舌尖上的神级美味
这道非常有特色的炖菜，从古时嵊县起，就传承至今。棒菜，又叫棒棒菜，芥菜的一种，肉质白嫩，多汁味甜，配上嵊州的特产年糕，再放几颗筒骨，就成了一道地方土菜。每家每户，但凡有客来，都少不了炖这道菜。在嵊州，它被誉为“舌尖上的神级美味”。动手做
原料
棒棒菜筒骨、年糕
配料
高汤、筒骨汤、猪油，麻辣鲜、美味鲜、葱段、美人椒
制作方法
１、烹饪方法：炖
２、初步加工：先把筒骨砍成小块，高压锅压15分钟备用，棒棒菜先外表皮削一下切成长7厘米左右，高压锅压4分钟备用
３、烹调加工：取一砂锅，锅中放入压好的三颗筒骨和棒棒菜，再放入筒骨汤和高汤在煤气灶上烧，之后放入鸡精、味精、美味鲜、麻辣鲜烧上15分钟左右，放入年糕片再烧上3分钟，最后放入猪油、葱段、美人椒片出锅即可
宁波江北·桂花年糕甜蜜到心底慈城年糕历史悠久，距今已有上千年的历史。对于本地人来说，桂花和年糕是绝配。刚一出炉，年糕的香气混含着桂花特有的芳香，配上白白胖胖的可爱模样，简直让人垂涎欲滴。轻轻咬上一口，糯糯的米香带着桂花的甜香，久久驻留在唇齿间。动手做
原料
慈城年糕
配料
桂花、蜂蜜
制作方法
１、烹饪方法：舂、磨、蒸
２、烹调加工：晚米要浸泡一周左右，再淘清、淋透，滤去杂质，然后上磨，将米磨成米浆，再上榨，即榨干水分。此后还要上刨，就是将压干的米粉块刨成细粉。接下来是上蒸；蒸粉的时候要用小簸箕一层层地加粉，均匀熟透。舂成的年糕，洒上桂花、蜂蜜即可