莲藕想必大家都吃过，它有着很高的营养价值以及药用价值，藕的食性寒凉，可以很好地清热去火，特别适合炎热的夏天食用，对身体还是非常的有好处的，而且它的口感甜脆，入口爽滑，是一种很受大众喜欢的蔬菜，那么，今天我们就来介绍几种常见的莲藕的做法。
凉拌木耳藕片，把莲藕皮以后切成合适的薄片，用水泡一小会。木耳泡发后切块，蒜剁成蒜泥。锅里面加入清水，先把水烧开，然后放入藕片和木耳焯一遍水，焯到断生以后捞出来沥去多余的水分，放到碗里面加上蒜泥，葱花，辣椒油，食用盐，香油，香醋搅拌均匀就完成了，冷藏一下会更好吃。
炸藕合，先调一个鸡蛋面糊以及你要添加的肉馅，把莲藕的外皮削去以后清洗干净，然后切成两片中间不断开的夹片，把肉馅添在藕夹的中间位置，然后再在面糊里面沾上一层面糊，往锅里面倒入菜籽油，开火先把油温烧至8成热左右，把藕片下到油里面炸，炸到两面呈现金*的颜色，就能捞出来上桌食用了。
桂花糯米藕，糯米需要提前用水泡好，沥掉多余的水分。莲藕削掉外皮后洗干净，选一头切一小块，把糯米添进莲藕的洞里面，可以用筷子辅助，保证每个孔里面都装满糯米。用牙签把切下的藕连起来，然后把莲藕放到锅里面，加入桂花膏，冰糖，没过莲藕的清水，用中火煮个20分钟左右就可以了，取出来切成片装盘，可以再淋上一些桂花膏，甜滋滋的更美味。
糖醋藕饼，首先需要将莲藕外面的一层表皮削去以后切成碎丁，姜切末，瘦肉剁成馅，将莲藕、肉馅、姜末都放到盆里面，再磕入一个鸡蛋清，加入调味料，用筷子不停的搅拌，当开始感觉到吃力的时候就行了。再来调一个糖醋汁，碗中加入白砂糖，香醋，生抽和清水，比例按照3：2：1：4来调，搅拌均匀备用。取合适的肉馅揉成小饼，锅里面加油开小烧热，把藕饼放入煎熟。锅里面倒入食用油，开火将油烧热后加入适量的番茄酱，先翻炒一下后把糖醋汁倒入进去，将煎好的藕饼放到锅中，再倒入少许的水淀粉，翻炒均匀后大火收汁。
山楂藕片，先要把山楂用水洗净去掉里面的核，锅中加适量的水，把洗好的山楂和冰糖开放进去，用小火慢慢地熬到汤汁黏稠，然后倒到碗里面加少许的食用盐，搅拌一下山楂酱就做好了。把莲藕外面的皮削掉，切成均匀的薄片，下到锅里面焯一边水，煮到断生后捞出来，要是喜欢吃软的可以多煮些时间，控去多余的水分，再把山楂酱倒在藕片上面搅拌均匀，山楂藕片就做好了。
藕的做法还有很多，夏天的时候可以凉拌，秋天可用来熬汤，都是很美味的。以上只是其中的几种做法，也不是很难，大家都可以去尝试着做一做。
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