菌菇的世界那么大，今期小编继续带你去看看，猜猜今期是哪五位”菌”子和“菇”娘登场~
黑松露黑松露是世界级顶级美食，中国亦有生长，一般多见于在云南松、华山松、麻栎等树木根部土地上，每年9-12月份为生长成熟期，外观呈不规则球状，色泽介于深棕色与黑色之间，其气味浓郁，肉质脆嫩。
黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、多种维生素、多种微量元素，以及松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，能够提高睡眠质量，增强免疫力、抗衰老、抗疲劳，改善精力不足等症状。
炖汤、焖、煎、碾碎调味
黑松露牦牛肉汤
材料：干品黑松露15克、牦牛肉，姜片、精盐、料酒适量
做法：
1、黑松露、牦牛肉洗净备用
2、将黑松露、牦牛肉、姜片、料酒入锅，加入适量水
3、烧至沸腾，转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入盐即可
*金银耳*金银耳生长在海拔-米的深山密林中。菌体胶质细腻，似脑状，全体金*色，产量不多，比较珍贵，干制成块状，水发后像桂花，滑润可口，是高级宴会上的名贵佳肴。
金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分，具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效，能有效提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇。
*金银耳干品放入温水中泡发30分钟即可。
炖汤、凉拌、焖、烩
玫瑰百合金耳羹
材料：新鲜金耳、百合、玫瑰、冰糖
做法:
1、金耳、百合先洗净，新鲜金耳撕成小朵（干品金耳先泡发后再撕成小朵）
2、放入适量水，加百合、金耳、冰糖，煮至百合、金耳熟透，装碗，撒上玫瑰即可
大红菌大红菌是一种云南特产的真菌，目前都是野生，无法人工培植。每年端午节前后大红菌开始生长了，生长期大约不到一个月，所以产量很有限。大红菌做菜风味独特，香馥爽口，尤其适合炖汤。
大红菌含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸，还含有丰富的维生素、微量元素，具有益脾补血、健胃强肾之功效，小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻，妇女坐月子吃些大红菌滋补健身。
大红菌干品先去掉蒂部，用流水快速冲洗，再用清水泡发10分钟，泡发的水无需倒掉，可一同用来制肴。
泡发大红菌的水呈嫣红色，这是大红菌本身的天然色素，非人工添加，可放心食用。
炖汤、焖、烩
大红菌排骨汤
材料：大红菌30g，排骨g，盐适量，姜丝适量，葱花适量
做法：
1、洗净排骨，切成块状，大红菌洗净泡发好备用
2、排骨、浸泡大红菌的水一同放进炖盅里，加适量姜丝、水，炖2小时
3、将大红菌放进炖盅里再炖20分钟，调味、撒上葱花即可
黑虎掌黑虎掌菌生长在云南海拔米以上的针叶和阔叶林地上，7月到9月为生长期。黑虎掌肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，故名黑虎掌。
黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎之功效，是身体虚弱者的高级滋补品，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。
黑虎掌干片放入温水中泡发10分钟，泡发的水无需倒掉，可一同用来制肴。
炖汤、炒、焖、煸扣，与土鸡、甲鱼等佐料汤，其味更鲜，营养更丰富。
虎掌菌炖汤
材料：干黑虎掌克，红枣，枸杞，虫草花，姜片
做法：
1、黑虎掌提前洗净泡发
2、将黑虎掌、泡发的水、红枣、枸杞、虫草花、姜片放入锅中，再加入适量水，中火炖一小时
3、加盐、香油，继续烧10分钟即可
姬松茸姬松茸是夏秋季生长的腐生菌,原产巴西、秘鲁，生活在高温、多湿、通风的环境中，具有杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。
姬松茸含有丰富的硒物质和抑癌物质，性平，味甘，具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、防治心血管病等功效。对增强人体免疫力、补充特需营养有很好的作用。
姬松茸干片放入温水中泡发10分钟，泡发的水无需倒掉，可一同用来制肴。
炖汤、焖、烩，与土鸡、甲鱼等佐料汤，其味更鲜，营养更丰富。
姬松茸炖乌鸡
材料：乌鸡半只，姬松茸30克，姜2片
做法：
1、姬松茸洗净，泡发好待用
2、乌鸡洗净，斩大块，氽水捞起；
3、瓦煲内倒入泡发姬松茸的水，再加入适量清水，煮沸后放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
点击“阅读原文”，了解更多云南菌菇!
↓↓↓↓↓
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇