桂花酒香排骨
菜品提供/北京上东今旅酒店屋里香中餐厅
制作/李国鹏
采访/孙阳
摄影/张洋
原料：排骨克，圣女果、干桂花、薄荷叶各适量，自制酱汁适量。
制法：将排骨用清水泡至无血水，捞出，放入自制酱汁中腌制2小时，入烤箱烤制20分钟，取出装盘，用圣女果、薄荷叶做点缀，撒干桂花即可。
点评：色泽红亮，酱汁的鲜甜味和淡淡的米酒香与排骨本身的肉香味相得益彰，完美融合。
大厨小贴士
自制酱汁的配方：花生酱，海鲜酱，OK汁，磨豉酱，蒜，姜，米酒，盐。
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