桂花的叶，温中散寒，暖胃止痛。桂花子有暖胃、平肝、益肾、散寒作用，可治肝胃气痛。桂花根，性温，可用于治疗胃气痛、牙痛、风湿麻木、筋骨疼痛等疾病。桂花露，即桂花经过蒸馏而得的液体，有疏肝理气、醒脾开胃的功效，对咽干、牙痛、口臭等有显著效果。
桂花清香纯净、馥郁宜人，说它沁人心脾绝不为过。宋代韩子苍诗云：“月中有客曾分种，世上无花敢斗香。”置身于这香气之中，不用多久，你便会觉得心情舒畅、全身放松，一种恬静安适的感觉油然而生。医学研究发现，桂花的花香不但可以消除疲劳、舒缓情绪，对提高人们的记忆力、想象力也有一定的辅助作用。
中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。
时下很多都市不少药店都有卖干桂花的，将七到十朵干桂花加入适量的红茶、红糖后，以热水冲泡。就做成桂花茶。红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲；冬季喝桂花茶可缓解胃不适。红糖具有益气养血，健脾暖胃，祛风散寒，活血化瘀之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。
因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色*，大便黏腻等症状的脾胃湿热者不适合饮用。
1.将桂花从树上采摘下来，用手挑拣出杂质枯叶。
2.将桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺捞出。
3.用专业脱水机脱掉水分，个人少量制作可直接放到厨房纸上吸干水气。
4.白砂糖熬成糖浆，按照3分桂花、7分糖的比例将糖浆和桂花搅拌均匀。
5.盖上盖子放入阴凉不透光处让糖和桂花融合，半个月后即可开盖食用。
以桂花做原料制作有桂花茶，桂花酱，桂花糕、桂花酒等，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花酒又被冠以“妇女幸福酒”、“贵妃酒”等称号。桂花酒不仅甘美醇厚，其养生功效也是非同小可。桂花酒好，那么是怎样酿制出来的呢？市面上出售的桂花酒数不胜数，很多市民选择自己酿制，那么问题来了，该怎么制作桂花酒？
制作桂花酒的步骤：
1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。（如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。）
2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。
3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。
制作桂花酒补充说明：
1、干红枣、干桂圆肉和白参可不加，但加了以后更是顶级佳酿。
2、绵白糖的用量可以随自己的口味增减，但每克鲜桂花至少用40克绵白糖。
3、没有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。
4、将桂花提前腌制一下，一是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，二是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。
5、桂花的用量不宜太多，放多了会导致酿出的桂花酒发苦。
6、需要注意的是制作桂花酒是不需要兑水的。
自己亲手酿制的桂花酒用来送朋友，那是多么的温暖啊！大家也都知道现在的人们比较重视这些，正所谓礼轻情意重，但是桂花酒是非常的好喝的，所以送自己做的桂花酒绝对不会给你丢面子的。
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