治疗白癜风的知名专家 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4283860.html品类细分化，特色产品IP化是餐饮行业发展的趋势。老鸭集——一家专门吃“鸭”的餐厅，今年有点火。它不但专做鸭，连做法都很单一，只做老鸭煲。在老鸭集门口，大屏幕上的数字不是排位等号的桌数，而是“今天的鸭子还剩几只？”也就是说，无论两人还是四人，每进一桌客人，就会有一只鸭鸭消失因为老鸭煲是这家店的必点套餐，其他的点心，配菜选项很少，都是锦上添花。考虑到潜在的浪费问题，老鸭集还有一个规定，就是不接待一位客人单独用餐。模式新颖。老鸭集是外婆家旗下的子品牌，年12月6日正式进入市场，熬过疫情一整年对餐饮业的打压，目前依然是处于进入市场的初级阶段。有母品牌外婆家完善经营体系的扶持，老鸭集的服务显得成熟周到，就是从叫到号开始，每经过一个片区就换一个服务员引路，但是都精准地往目标餐桌前进，能在大众爆款餐厅里有条不紊地招待每一桌客人，确实是外婆家亲儿子了！每张桌子上都摆着一模一样的一个大锅，这不仅是因为大家都慕名而来冲着招牌菜去，更是因为老鸭煲是唯一的主菜，人到即鸭到。（图片选自大众点评-老鸭集家里中心店相册）所以门口的关于还剩多少只鸭子的大屏幕，指的就是今天还能接待多少桌客人。除此之外，顾客只有在面条、米饭、麻球等主食，以及金鸭蛋、桂花肉等配菜中获得一点选择权。（图片选自大众点评-老鸭集家里中心店相册）但是奇葩的地方还没有说到，虽然同一家店里老鸭集的煲种没有选择，但是在不同的店，吃到的是不同价格的煲！嘉里中心：*鱼胶老鸭煲元一套万象城：黑金鲍老鸭煲元一套星光大道店：老鸭煲元一份（图片选自大众点评-老鸭集嘉里中心/老鸭集万象城/老鸭集星光大道店)我吃的是嘉里中心，去的时候不知道其他门店的存在，对这个价格不敏感，又看到只有*鱼胶老鸭煲这唯一可选，觉得这家店做老鸭煲专一极致，心中敬重。服务员用熟练的话术把*鱼胶和配料挨个介绍了一遍：多天的绍兴麻鸭，三年陈的金华火腿，天目笋干和农夫山泉每只麻鸭炖煮3小时以上，不加味精、盐、高汤调味，全靠食材本身的鲜味。（动图来源于网络）听完我差点以为自己没排队，是提前半个月预定来的。然后给我们分汤，取大葱，过程中还会主动询问是否要加水，服务员也是直接加一瓶农夫山泉，保障口感。这在看起来流水线又标准化的餐厅印象上传递了真诚的美食人文，让人舒服喜悦。（图片选自大众点评-老鸭集家里中心店相册）其他门店也没有大区别，只是嘉里中心以*鱼胶为特色辅料，万象城以黑金鲍为特色辅料，星光大道是单独的老鸭煲。可是，这价格区分，谁看了会开心？扣个冤大头的帽子在万象城消费者的头上，又一脚踹向星光大道歧视了消费能力。对于已经吃过嘉里中心老鸭煲的人，除了庆幸没有先在万象城看到这家店以外，就是有点失望，本以为*鱼胶和老鸭煲是品牌大厨精心研选的不二搭配，没想到只是看碟下菜，我是觉得有一点降低我对这个品牌的尊重。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇