小时候经常听到朋友们嘟嘟嚷嚷的讲桂花茶。“桂花茶”这几个字，在我自己的茶壶里，永远是不可或缺的。在我幼小的心灵里，桂花茶和六安瓜片一样有名。
离开那片土地后，我才知道，曾经的“桂花茶”被尊称为“冠山”，完全不是家乡的名优特产。
我家乡的桂花茶产于关山，离我家不到十分钟的路程。这座小山到处都是茶树和桂花树。一开始我对这种搭配很惊讶，但后来桂花、茶叶、关山在我心里编织出密密麻麻的线条，有说不出的感觉。
桂花茶中的桂花为“纯银桂花”，花期为九月。当时满城花香，正如宋所说“月中桂花落，云外飘香”。虽然印规没有金桂珍贵，但它是最好的食用价值，色泽洁白，香气优雅。
那种茶一般是用手煎的。成品制成后，有点类似庐山云雾。芽肥绿彩，弦紧美，香气清新持久，滋味醇厚甘甜，汤色清亮，叶底淡绿，“醇香色美，液香清”。
每年清明节4月5日左右，关山产茶。这个时候一般都是直接喝茶，而关山茶的精品是秋天。香气虽淡，却平和清淡。然后古人说:“春茶苦，渡边夏菜涩，所以宜味，秋白。”。
我几乎不在茶里放任何东西。连几朵菊花都受不了。感觉菊花的清凉影响了茶的甜度。至于在茶里加牛奶加糖，就更不可思议了。但奇怪的是，我和家乡的桂花茶没有冲突，感觉桂花和茶融为一体，相辅相成。
后来有幸听大人讲了一些做法。不像其他做法，有点类似于心香。范世虎的《栾陆璐》中说:“番禺人制造心的香气，他们用茉莉半开放在清洁剂中，用沉香薄而分层，密封，很容易每天，不等待花褪色，花太香。”家乡的桂花茶也是用“染色”的方法，让桂花的香味一层层散发出来。难怪茶香和桂花一起绽放。
桂花茶冲泡后，香气浓郁，口感醇厚，外形美观，可多次冲泡。每个泡泡都有自己的味道，精致而悠长，而且会持续很久。这种桂花浸泡在茶叶中，还具有化瘀、消积、化痰的作用，增强了绿茶的保健功能。
家乡的桂花茶养活了几代人的生长。
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