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桂花锅炸简介
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桂花锅炸是利用粮食豌豆淀粉、面粉、桂花、鸡蛋、芝麻、白糖、植物油为原材料的油炸食品。其每一道工艺制作极为讲究，其锅炸成品色泽金*，入口酥软，外酥内嫩，香甜可口。
桂花锅炸
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桂花锅炸制作步骤
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（1）豌豆粉、鸡蛋、面粉调成糊状（干点）切成坨；
（2）裹上生粉，下炸至金*；
（3）白糖、桂花、芝麻加水熬成糖糊，然后把炸好的面粉坨放入锅中翻炒成型。
（4）所有制作的核心技术都是在掌握火候、食材比例搭配适中。
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来源：夔州文旅
编辑：张媛媛审核：胡森
法律顾问：重庆贞枰律师事务所
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