上海外滩茂悦大酒店
浓厚蟹香，新大陆丰收季
蟹鲜膏肥的蟹品料理正式登陆新大陆-中国厨房秋季菜单。清蒸阳澄湖大闸蟹，蟹粉烩鸡头米小豌豆及糟香肉饼蒸红膏蟹等多款当季料理，让宾客尽享秋季成熟美味带来的鲜、嫩、香、醇，丰腴一颗满载食欲的心。
陈年花雕熟醉蟹
又是一年食蟹季，酒店中餐主厨杜才清师傅推陈出新，颠覆传统生制醉蟹的做法，以*香膏满的熟蟹与醇香的绍兴花雕发挥秋季美味的极致。精选阳澄湖大闸蟹，先蒸后醉，以陈年花雕、生抽、姜葱、花椒等秘制卤料腌制7至8小时而成。花雕酒香味醇厚，口味温和，味浓而不过，酒香完全融入蟹肉，衬托其鲜甜又不抢味，盛器内的冰块则保证了食蟹的温度，也锁住了花雕及卤料的香味，使醉蟹的原味得以完整呈现。
清炒蟹粉配芝麻酥
清炒蟹粉配芝麻酥源于老上海本帮点心——蟹壳*，因其金*的外皮像极金秋的大闸蟹，故此得名。大厨在对这道传统点心精心改良后，又以全新的面貌呈现给宾客。以油酥和酵面混合，在其外面沾上满满一层芝麻后，经烘烤制成酥*香脆的芝麻酥。用现拆的蟹肉和蟹*加入调料后翻炒勾芡成蟹粉，与烘烤后的芝麻酥一同上桌，鲜香顺滑的蟹粉搭配酥香可口的酥饼，一口咬下即是满嘴的松脆喷香。
蟹粉炒河虾仁
新大陆-中国厨房的虾仁选用新鲜河虾现剥而成，蟹粉选用雌蟹的蟹*及雄蟹的蟹肉现拆而成。虾仁加入花雕酒和鸡汤与蟹粉翻炒，以传统烹饪技法将经典的虾仁料理提升。蟹粉脂香膏艳，虾仁弹嫩润滑，带来丰满的味觉体验。
秋季菜单自年10月5日起供应
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