取达里湖鲫鱼一条，约一斤即可，洗剥干净；生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、*酒、醋、老抽、精盐、味精.
先在鲫鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将*酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让其平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20分钟的量
待鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，姜丝。加适量老抽、蒸鱼豉油，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。清蒸鲫鱼完成，清蒸鲫鱼，原汁原味，最能体现鱼的鲜美。而且最大化的保留了鱼的营养，最为滋补。
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