在挪威做咖啡的十年中，没有喝过印尼的咖啡，传说中的印尼咖啡是有木质、泥土和香料的风味，在挪威，虽然香料的风味挺受欢迎的，例如印度季风，在很多餐馆和咖啡馆里搭配胡萝卜蛋糕。
但是木质风味被认为是负面的风味，所以，挪威的咖啡馆几乎喝不到印尼咖啡。不过也有一个传说中顶级的印尼咖啡是有桂花风味的，真的存在吗？这个疑问留在脑海的角落里渐渐的快被遗忘了。
年的一天，我来到明谦咖啡拜访，那时候还在静安寺附近的写字楼里，中顺给我冲了一杯印尼咖啡，居然第一次感受到了桂花的风味，特别惊讶，中顺说我是第三个说这款咖啡里有桂花风味的人，我问他觉得是什么风味，他说觉得更像檀香。我第一个意识就是会不会烘焙的有些深？所以把活波的桂花风味，烘焙成了静止的檀木风味。不过很遗憾，这个疑惑暂时没有办法解答。
一年以后，我在北京的Soloist碰到龙*，他给我冲了一杯印尼咖啡，同样也是有着檀木的风味，我还特意问了老马，他说对这批豆子很不满意，都想给把生豆给扔了，同事开玩笑的说，看他扔在哪里，我们捡回来吧。不过Soloist那时候在所有咖啡熟豆的罐子上写了生豆商的名字，老马更是对生豆来源从不避讳，甚至对我们一直是主动介绍，到现在都挺感谢的。于是，我们顺着豆商的介绍，找到了他国内的代理商Kitto，拿到了这款生豆。
我们第一季桂花虎
终于有机会拿到生豆来尝试了，我和烘焙师都喜出望外，念念不忘，必有回响，我们调整了烘焙度，果然如预料之中的，出现了桂花香气，那一只是来自印度尼西亚苏拉威西产区的铁皮卡。
于是，我们热卖了一季，客户和我们自己都很欣赏这个豆子，还有几个同学喝到这个豆子找到我们来上杯测课........
然而，美好的事物总是稍纵即逝。下一个产季到来的时候，桂花却没有来。
于是，又开始了寻找。有时候，很多东西是可遇不可求的，在桂花虎消失的这两年，我们还是偶遇过两次。
一次，是在深圳豆舞龙哥的手里，喝到了桂花风味的印尼。烘焙的恰到好处，我和朋友一起喝到的，回来的路上正好华侨城的桂花树都在飘香，好像是这只豆子的余韵，很是应景。不过，好像那次龙哥手里的生豆也不多了。
还有一次是在刘邦禹的杯测冠*分享会上，广州的上运膳赞助的活动，我们在做模拟三角杯测赛，突然在一组三角杯测中喝到了浓郁的桂花香，于是有三秒钟被它吸引，后来问到，说是18目的*金曼特宁，又是很快断货中。
直到两年前，我们喝到了咖露梦的这款曼特宁虎，初次样品烘焙就出现了轻微的桂花风味，当时不确定，于是又定了两公斤的样品来尝试，终于又再次出现了桂花的风味。
这个豆子到手的时候我们做了很多尝试，快烘、慢烘、浅烘、中度烘焙都尝试了，不过这款咖啡出现的酸质我们觉得并不是很活泼，所以快烘造成的酸度高也不是很讨喜，会让人觉得不舒服，如果入嘴的味道太刺激，会影响到整体的感受。
目前体验最好的一次桂花虎是甜度高、酸度低、略苦（曼特宁的微苦是可以接受的，毕竟是一款有罗布斯塔基因的杂交树种），醇厚度高、顺滑，有桂花、香料的风味，同时有一些木质的尾巴。
特别期待这一次的桂花虎的烘焙赛，这只豆子，我们青蛙自己出品的喝了快两年，想知道各位优秀的烘焙师拿到这只豆子，还会有什么不一样的表现。
不过，还要提醒的一句是，我们实验烘焙中并不是每一锅都能烘焙出桂花的风味呢。而且桂花虎的风味在新豆到港的初期，风味会略弱，随着生豆静置一段时间后，风味会明显增强，存放一段时间以后，又会进入衰减期，同时随着含水率的变化，烘焙曲线上也要做相应的调整。
评委的提示就到这里，希望大家取得好成绩！
桂花虎生豆链接