用料
主料:桂花1小碗白砂糖1小碗调料食盐少许麦芽糖1汤匙1.挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
2.清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
.铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
.放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
5.水烧开后，入锅蒸大约20分钟
6.看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消*过的瓶子冷藏保存，能用上-个月没有问题
桂花糖的做法桂花糖有的地方也叫桂花酱。其制作方法一般是鲜桂花采回以后，放在器皿里，然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的，要加一点盐，才能把味道提起来。另外，盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后，桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了，这时候加糖，就可以腌进去了。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上，装瓶。下面一步一步详解桂花糖的做法哦！
方法/步骤1
撑一把大的遮阳伞,倒过来.人站在三楼,拿根竹竿,敲啊敲啊敲,都落到伞里面了!
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2
把打下来的桂花里面的树叶,小杂质挑干净,筛一下.为了干净,用自来水漂一遍.可以洗去浮在桂花上的灰尘.
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把洗干净的桂花撩起来,放在纱布上把水沥干,放在阴凉处,不能放在太阳下晒.
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过个变天后,水沥得差不多了,洒一些盐,用手捏,暴腌一下,等水腌出来后,将容器倾斜一下,用手挤,让腌出来的水流出来,倒掉,这样桂花的涩味可以除掉.尽量把水挤干
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5
先在瓶底铺一层桂花,放一层白糖,压紧,再一层桂花,一层糖,每层桂花大约1厘米厚,白糖的厚度大约2毫米的厚度就够了,反复操作,知道装到瓶口为止,盖上盖.注意,桂花尽可能的压紧.天过后,糖桂花的香气再也憋不住了,从瓶与盖的缝隙中跑出来了
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6
这样，桂花糖就做好啦！
END
注意事项桂花涩味很难消除（有桂花挥发油和月桂酸等等），而且有涩味是量较大时才会明显，一般泡茶放一小块冰糖就行
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