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只要一谈起粤菜，总有为数不少的食客轻易就列出众多的副词和形容词，比如「香酥脆肥浓甜酸苦辣咸鲜」，尚原味，究新鲜。又比如「煎炒煮炸蒸焖炖扣焗煲烤」，讲火候，重锅气。
如此丰富内涵的粤菜，要吃懂它，得要有一个路径，而现在，我们得知，全面焕新的万豪中餐厅，就是一个开启探索的目的地。
万豪中餐厅全面焕新
万豪中餐厅自年开门迎客以来，分别布局于万豪酒店及JW万豪酒店，目前拥有大中华区北京、上海、广州、成都、深圳、香港等地共有40家运营中的餐厅。
这次品牌全面焕新，除了发布全新品牌形象，致敬经典，始于技、胜光阴、藏于心。更是请来美食纪录片《舌尖上的中国12》、《风味人间》总导演陈晓卿、美食家董克平及小宽一同见证。
而跟广大食客息息相关的大动作是，万豪中餐厅一次性推出98道菜式，这一本厚重的菜单，历经层层筛选，步步精进，涵盖早茶、午餐、晚饭的各色风味，凝结了万豪餐饮团队多年、多地的考察与打磨，最终集萃出这一道道致敬粤菜及岭南饮食文化的菜式。
通过这次万豪中餐厅品牌全面焕新，宣传粤菜美食的背后，其实是基于对“经典”的传承与致敬。
粤菜的本源与文化
粤人自古就对食趋之若鹜
北方人以「四条腿的板凳不吃，两条腿的人不吃。」来形容老广东对食的兼容并蓄。我们自己，也用一句俗语概括：「背脊向天任人食」。
陈晓卿老师也用自身的经历，形容广东人对食的偏好，他指出中国不少地方对食都有所共识，一间好店，会受到“公认”的好评价，但是来到广州，他的朋友们总对于带他去吃哪一间有着不少分歧，例如这一间店，这位朋友说好吃，另一个朋友就持反对态度，彼此各执一言，常常争持不下。
陈老师指出，“老广”这种对食物的“独裁”，是在广州常见的饮食乐事，从这个角度看，在这里生活是幸福的。
对食物的幸福感，要感谢这片岭南大地的物产丰饶，由于靠山临海，植被丰富、河涌密布，明末清初著名学者屈大均在《广东新语》中就说：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”自古粤人尊重这片得天独厚的水土，故对食材的烹调也极求鲜美，追求原味、不时不食，料理的手法更是脍不厌细，味在本真——这些粤菜自古的骄傲与文化，正是万豪中餐厅想要传达的深层意义。
一段影片带你「穿粤食光」
然而，这自古以精细著称的粤菜，随着社会急促发展，事事讲求成本效益。加之上世纪不少老师傅外移，承接乏人。一道断层，暗暗改变了粤菜面貌。
更重要的是，粤菜背后所牵连的渊源传统、民俗文化、点滴民生，已鲜少人能够道清一二，如何将粤菜传承？
万豪中餐厅这次是严肃且认真的，以一部“穿粤食光”宣传片，由万豪国际大中华区万豪中餐厅厨艺总监曹锦明，带领大家穿街走巷，一探粤菜的文化脉络。
以下视频，可佐饭服用
陈晓卿老师提到的「粤菜既有庙堂之高，也有江湖之远，万千变化，离不开手艺的传承」，大体就是这个意思。
这位为食走遍大江南北、吃通中外的美食纪录片导演，谈起粤菜文化也大为欣赏，他对此更打了一个有趣的比方——在广州觅食，就像一个有六个柜子衣服的少妇，每天早上却站在柜子面前抱怨“今天我又没有衣服穿了！？”
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