转眼又到桂花飘香时，苏州的大街小巷中弥漫着桂花的香气。桂花是苏州的市花，也是苏州人秋季时令美食的主角。近日，在姑苏区白洋湾街道南山社区，老苏州们纷纷“秀”出独门绝活，分享多道用桂花作“点睛”的美食，既好吃又易学，为这个秋季增添许多美味和香气。
软糯酥软的搭配馥郁芬芳的桂花，成了江南地区的著名传统甜点。南山社区的顾玉玲用古时的方法处理芋艿，给大家带来了一碗香甜软糯的桂花糖芋。新鲜的装入袋子里摔打，借助于芋头彼此间的磨擦，使之脱皮，再经过手工去皮清洗。顾玉玲告诉大家：“去皮过程中要戴上手套，手直接接触会导致皮肤发痒。”
桂花糖
切成块后将芋放入锅中加入水和食用碱，“碱只要放一点点就可以，这样芋艿更容易煮烂，”顾阿姨边做边说。文火煮约半小时后，将藕粉用少量凉水调开，倒入锅中，反复搅拌，待糖水出现粘稠状，并依据个人口味放入冰糖和红糖，待糖溶化后，撒以桂花即可食用。桂花浓郁的香气扑面而来，热乎乎的芋艿爽滑软糯、浓浓的汤汁香甜诱人，为秋天添上了几分暖意。
桂花鸡头米
在白洋湾街道南山社区这一带，老苏州会在鸡头米里撒上桂花，当软糯Q弹的鸡头米遇上桂花，尝一口，口齿间带着淡淡的桂花香味，幸福感瞬间爆棚。张明华分享道，桂花鸡头米做法特别简单，水沸腾后放入酒酿和冰糖，待冰糖融化放入鸡头米和枸杞，鸡头米不能煮得过久，不然会越煮越老，水开后煮一分钟撒上桂花即可出锅。
桂花酒
桂花盛开的季节怎能错过桂花酒呢？南山社区的居民张惠珍用桂花做酒，留住秋天的桂花香。桂花酒色泽美而透明，酒味香而甜醇，有开胃醒神、健脾补虚的功效。自制桂花酒并不算复杂，需要提前准备桂花、枸杞、冰糖、粮食酒，以及可密封的玻璃瓶。新鲜采摘的桂花去掉花梗、杂质,再放置阴凉通风处阴干备用。准备可密封的玻璃瓶，开水烫洗后晾干，放入腌制好的桂花、枸杞和冰糖，再倒入粮食酒，密封后放置在阴凉干燥处存放，一个月后即可饮用，入口甘甜绵柔又有桂花的清香。在短暂的桂花满开期间，一定要抓紧时间做起来，将秋天的味道留存心底。
编辑：李俊锋