酒酿又称醪糟，使用蒸熟的糯米和酒曲搅拌均匀，在一定的温度下进行发酵的产物，因为尝起来的味道发甜，又被人称为甜米酒、甜酒酿。
酒酿中的营养价值非常高，同时又具有多重保健效果，常饮酒酿，能补气血、加快身体代谢、帮助身体排出废物。经常有痛经的姑娘喝点热酒酿之后能缓解痛经带来的痛楚。产后新妈妈在乳汁分泌不够的时候，也会适当的饮些酒酿制成的甜汤，通乳的同时还能增加奶量。
甜酒酿的吃法颇多，介绍三种我比较喜欢的甜汤做法，简单易上手。比较适合厨房小白。
八宝醪糟
1、熟瓜子仁、核桃仁、熟芝麻、熟花生等果仁碾成大小适中的果仁碎备用
2、葡萄干、蔓越莓干、枸杞干、红枣清洗干净备用，顺便勾点水淀粉备用
3、锅中加入适量的清水，放一小块冰糖进去，水开之后倒入水淀粉搅拌均匀，放一勺酒酿进去继续煮
4、再开锅之后把果仁碎和果干一股脑都放进去，搅拌两下就出锅，有干桂花的话就撒上一点干桂花，香气扑鼻
牛奶酒酿冲蛋
1、碗中打入一颗鸡蛋然后搅散备用
2、牛奶煮开，加一点冰糖进去，放一点枸杞、红枣和葡萄干进去一起煮
3、然后捻一点点小苏打进去防止后续牛奶和酒酿加热后成絮状不够美观，口感也不好
4、再次煮开之后放一勺酒酿进去，搅匀之后把蛋液倒入锅中，然后用勺子迅速搅拌开来
5、快出锅的时候撒入熟果仁，熟黑芝麻
醪糟小圆子
1、锅中加适量清水煮开，放入小圆子，煮到小圆子飘起来的时候加入适量醪糟搅拌均匀防止粘锅
2、锅中加入一小块冰糖搅匀，开小火，趁这个功夫勾水淀粉，然后加入锅中搅拌均匀
3、开锅前放一勺糖桂花进去，清香四溢