在我们的生活中，酒可以说是最常见的饮品之一了，适量饮一点小酒，在夏天可以解渴，冬天可以暖身子，而且适量饮酒就好像适量运动一样，对身体是有好处的，另外，饮酒得当是一件很高雅的事，中国人自古以来就很喜欢喝酒，对于酿酒的工艺更是推陈出新，民间也流传着多种酿酒的技艺，而桂花酒，也是酒中佳品，从来不乏夸赞。
桂花酒这种东西，颜色呈琥珀色，酒质浓厚、香醇，入口带有淡淡的桂花香，因为加入的冰糖的效果呈现出微甜，非常有特色。另外，它的成品呈现出的清新冷冽，让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心，欲罢不能。桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇”的特点，并且一年四季都可以喝，酒精含量少、度数低也使得它成为品饮、馈赠的佳品。
因为其健脾胃、助消化、活血益气的功效而深受人们的喜爱，又因为它属于花酒，没有很高的酒精含量，度数低，老人小孩都可以放心饮用。桂花本身的美容润肺功效，也使得女人也喜爱喝这种酒，那么，这种酒味香而甜醇的酒制作起来是怎么样的呢？快来跟小编一起学习一下吧！
首先，我们处理桂花，酿酒所需要的桂花是很有讲究的，新鲜采摘下来的桂花，筛去桂花中混着的杂质，摘去桂花梗，用清水淘洗两遍。然后，桂花放置在容器中，另外，桂圆和枸杞是桂花酒滋补不可或缺的辅助，加入一定量的桂圆和枸杞，可以使桂花酒更加浓香醇厚。所以可以加入一些去核的桂圆和枸杞。
下一步，米酒的制作。一般情况，我们习惯于用米酒或者高粱酒来制作桂花酒，在这里，我们选用米酒。米酒的制作也很简单，先在前一天将大米浸泡二十四个小时，盛入蒸锅中，用白布盖严实蒸煮二十到三十分钟，米饭蒸到八分熟以后，用勺子打散开来，盛出来放凉，凉至米饭接近人体体温，在米饭里加入冷水、酒曲，搅拌均匀搁置三分钟。
最后一步，在米饭里面加入桂花，搅拌均匀，压实米饭，在中间扒出一个洞，密封盖好，发酵三十二个小时，时间到了以后，在容器里加入等量的常温纯净水，拌匀，继续密封二十四个小时。拿出来过滤掉酒糟，放入密封罐，这个时候，加入一开始准备好的枸杞和桂圆，密封起来，耐心等待一个月。一个月的时间，液体颜色由黄色变为暗红色，枸杞和桂圆的营养也完全被桂花酒浸泡，这个时候就可以饮用了。
自制桂花酒不仅适合在家里无聊的小伙伴去打发时间，对于学校里也是可以的，如果你的学校没有明令禁酒，有条件的朋友不妨试试，用外面买来的米酒或高粱酒，加上今天我们分享的制作方法，自己动手酿酒。送家人送朋友，都是可以的。
秋天的气息依旧浓烈，而有一种黄色的小花一直在用她的香气熏染着秋日，金桂飘香，无论是走在校园里还是街道上，我们都能闻到一股清新的香气，而因为下雨，桂花往往会被打落到地上，得不到好的利用，常常就这样白白地浪费了，我们何不将这种美丽的花儿好好利用，今天小编为大家带来的桂花酒的简单酿制过程，家里有桂花的朋友赶紧行动起来吧！
小贴士：
一，桂花的摘取一定要有耐心，对于混于其中的杂质和桂花梗，尽可能地去除干净，避免影响酒的口感。
二，都说，酒是陈的香，桂花酒也是一样的，放得越久，它的味道就会越好。
三，桂花酒密封罐一定要密不透风，酒是需要各种微生物“帮忙”的，所以，需要提供密封环境，另外，密封罐最好放置在阴凉的地方，温度过高的地方不适宜微生物的滋生。
四，桂花酒虽然度数低，但是也不能贪杯，适量饮酒有助于身体，自然地，过度饮酒对身体的害处也是不容小觑的。
今天分享就到这里，十月桂子飘香的季节，你的桂花酒准备好了吗？