人人都知道金陵美食誉天下，作为六朝古都的南京，不仅仅有名胜美景，人们向往南京，很大程度上是因为这里的美食。
而一碗桂花糖芋苗，就是难忘的南京味道。
桂花糖芋苗，可是南京人的甜食启蒙。白嫩的芋梗经过红糖汤底的长久熬煮，被渲染成红棕，桂香已经深深地沁入了每一小块芋头的中心。
而在南京，提到吃这个桂花糖芋苗，很多都会推荐老字号蓝老大，其吃的就是一口入味。
看着这个紫铜大锅，就是别有一番风味。而且用小火来慢熬，需要四个小时的炖煮，才软化了锅中万物。
看，红糖的绵甜和桂花的清香早已你中有我，均匀地包裹了芋芋的每一处。可以说，这老城南的口味，虽甜度高了点，但嗜甜的我，也是很满足。
而且你知道吗？这是一种属于时光的古早味道，属于那守着咕嘟冒泡的铜锅，并能耐心等待的分钟，更属于老店数十年如一日的长久坚持。
其实，要说起这个桂花糖芋苗，主要的原料就是这个小芋头藕粉、桂花酱、干桂花等。
你知道吗？这个芋头可是好东西，营养价值很高。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，我国主要分布在珠江、长江及淮河流域。
可以说，芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，也是老少皆宜的营养品。而且，芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率更是可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用。
芋头中含有丰富的微量元素和皂素，可以帮助人体修复因缺少某些微量元素而引起的生理异常，还能促进食欲的增进，帮助肠胃系统消化。
而且芋头中含有大量的膳食纤维，这种物质可以帮助肠道蠕动，促进体内废物的排泄。俗话说，养胃就是养命，想要长寿先要胃好。因此，这个芋头是一个不错的选择。
此外，芋头还可以中和酸性物质：这是因为，芋头属于碱性的食物，所以多吃一些芋头可以中和体内多余的酸性物质，例如胃酸过多的人可以吃一些芋头来缓解胃酸问题，起到调整人体酸碱平衡的效果，对于保护头发、美容养颜等也有不错的功效。
当然了，芋头中还富含钙和氟等元素，其中钙和氟的含量比较高，而氟对于牙齿具有清洁和保护作用，而钙是人体骨骼生长发育和正常生理运动的必需物质。
那么，这个桂花糖芋苗怎么烹饪呢？其实，做法也是很简单的，我们需要准备芋头四个、桂花酱一茶匙，还有这些配料：藕粉1小袋、红糖适量。
下面我们需要将准备好的芋苗（芋头）进行冲洗干净，然后再将其放在蒸锅里，大约蒸上二十分钟这样。而后再将蒸熟的芋苗（芋头）剥皮切小块，放入清水锅里。
到这里，还需要加红糖进去，调至中火，再慢慢煮至芋苗（芋头）软糯。同时，还需要放入桂花酱进去，需同这个红糖一起放入。然后再将一小包藕粉用冷水进行调开。
下面待芋苗软糯变红色时，再调小火，并将藕粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。注意观察，当锅中煮沸时即可关火，即可盛入碗中。
那么，一碗香气四溢、酥烂软糯的桂花糖芋苗就好了。
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