左：米酒师傅黄保丰右：掌柜杨天吉
在福建连城芷溪村，逆溪水而上，循着米酒飘香，可以找到一家特别的酒肆——酒狐。
这个酒肆的掌柜叫杨天吉，大家叫他阿吉。在做酒狐之前，他曾在厦门做了5年大学老师，教过英语，也教过广告学概论，后来进入广告公司从事品牌顾问。那时候，他每隔一两个月都会回次家，有一次，他发现祖祠的牌匾被偷，就很想做一个家乡的品牌，用这些所得来保护家乡的民居和非物质文化遗产。
那时候，淘宝开始推崇小而美的产品，“小指品类小，好指品类好、包装好、客户体验好、口碑好。”杨天吉这样理解小而美。他说，家乡最让自己魂牵梦绕的，就是米酒，而当时，米酒虽然有很多品牌，但好的不多。事实上，米酒的制造工艺和生产规模都能达到一定需求，自己也有酿造的优势。于是，年7月，还在广告公司工作的他，开始做起了米酒生意。“如果能在中国米酒里卖到前三名，生意也挺大的。”
杨天吉说：给品牌取名“酒狐”一是来自童年的记忆，我们都有过每天下午拿着锡制酒壶去给父亲买酒的经历；二是取‘救护’的谐音，想要通过市场交易去传承和救护我们的传统。
全家上阵，创办米酒品牌最初的酒狐，可以说是全家上阵做起来的：杨天吉负责品牌，弟弟阿星负责设计、摄影，妹妹负责客服，叔叔婶婶负责发货。
酒狐坚持用传统的十二道工序手工酿酒，浸糯米、蒸饭、捣酒曲、落缸……而酿酒师傅黄保丰，不仅和杨天吉是旧相识，跟杨天吉的爸爸也是好朋友。杨天吉说，黄师傅从年开始酿酒到现在，技术非常成熟，而且在此之前，他就把卖米酒当作自己的营生，在村里卖米酒的规模也是最大的。“米酒非常娇气，把糯米放进缸里进行发酵，缸的壁板上有一滴生水，这个酒就会失败。”杨天吉说。
客家人要上山砍柴，因此米酒味道会更浓郁。一开始，杨天吉按照当地人的口味进行酿酒，但很多顾客反应酒喝起来不甜，他们就根据顾客需求来改造口味，虽然这样成本会更高，难度也有所增加。杨天吉说，改良工艺所酿出的甜米酒占了酒狐酒类产品的80%，它口感醇厚，但因为不加一滴水，出酒率不到普通米酒的一半。
黄保丰师傅正在给刚蒸熟的山糯米拌酒曲
社群运营也是重要的一环，杨天吉擅长品牌包装，例如，酒狐推出了“暖冬定制礼盒”：包含一瓶桂花米酒和一瓶“花灯陈酿”；另一款礼盒则会搭配米酒、柿饼和金如片等芷溪特色小食。此外，酒狐在包装上也融入了芷溪的古建风情和文化风俗。
酒狐系列产品但只有包装远远不够，互联网销售的另一个关键是社群运营，它不仅可以增加顾客粘度，还可以增加口碑宣传，了解客户需求。在社群上，酒狐分为内容和社群两个部分，一方面，通过公众微博、旺旺、客服