又到了桂花盛开的季节，满城飘香，让人意醉神迷。桂花不仅有观赏价值，还可饮食，可入药。桂花酒、桂花饼、桂花糕、桂花鸭都是常见的桂花食品，今天我们就来普及一下如何酿制桂花酒。
首先是原材料的选择。原材料有两样，一是酒，二是桂花。别看原材料品种要求不多，这里面却大有名堂。
酒最好是优质的糯米酒，因为糯米酒含有丰富的微量元素，又有药用价值。说到药用价值，其实黄酒才是公认的最有药效的米酒，但黄酒本身味道过重，会掩盖掉桂花的香味，所以此处选用优质的糯米酒。如果没有糯米酒，可以选用高度白酒代替，这里首推二锅头，因为二锅头味正，无杂质。
桂花的选择上最好选用金桂的新鲜桂花，且不可水洗，经过水洗的桂花，它的香味和药用价值都会有一定的损伤，也可以用干桂花或者糖桂花代替。
其次，酿造桂花酒需要多种配料，来丰富桂花酒的口味，同时让它拥有更大的药用价值。而配料的选择上，可以根据自己的酿造目的和口味偏好进行选择。桂花酒必备的配料有棉白糖，其他常见的有枸杞子、干红枣、干桂圆肉、白参等。
材料全部准备好之后，就是酿制过程，步骤比较简单，需要注意的是密封的严密性、贮存地方的阴凉避光和时间的等待了。
第一步，将新鲜桂花与绵白糖搅拌均匀，置于密封酒器中，在阴凉避光的地方自然发酵3天以上；
第二步，将其他选择好的配料倒入酒器中，并倒入适量糯米酒，密封严实。
第三步，静待时间的魅力，一年以上酿成桂花酒，五年以上就是高品质的佳酿了。
你学会了吗？
打开坛子，色呈琥珀状，曾记否，旧时中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，与家人一起分享一杯桂花蜜酒，这也是人生乐事之一。美食家苏东坡也曾用桂花酿酒，《桂酒颂》中有说到：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”的句子。
“我从茅台镇来，装在耀州窑里，只为等你开启……”