到了每年8到9月份的深秋时节，桂花树上的花朵就会盛开，那种一年中充满芬芳馥郁的香气，就会让你的鼻息养成一种美好的感受，在它们开花开得最美的时候，采下一些来酿酒，到了来年的时候，你就可以坐在庭院下，或者躺在庭院某处的参天大树上，饮一点的桂花酒，如果条件和时机允许的话，其实你在喝桂花酒的时候还可以来上螃蟹，在即将进入秋天的某个时刻里，“桂花酒+螃蟹”倒是一个十分不错的组合！
当你望着杯中金色澄澈的桂花酒溶液之时，伴着肥硕的蟹黄螃蟹在口中，搅扰着你原本太过无趣的味觉，是不是就像那刺眼的阳光晒着你的皮肤一样，慢慢地浑身都发热（我想应该是桂花酒当中的高浓度酒精发挥的功效，如果你刚好不会喝酒，那么吃了蟹黄之后，两三杯下肚之后，你肯定要做一个香香甜甜的梦，乘着祥云去做桂花神仙去了，嘻嘻）为你的舌尖披上了一层有趣“金黄色”。
吃了它们之后，所有强烈的、明媚的、香浓的、馥郁的和温补的，关于它们两者之间隐藏着的优质，全部紧密地结合起来了，不单单只是呈现在了你的舌尖上，还有身体的血脉里，因为这种加强香型的桂花酒，“色泽金黄”除了和蒸熟之后的红螃蟹十分相配以外，在食材上的功效也是互补的，小编我记得中医当中曾经有提到过，关于桂花，它的性温味辛，尤其适合煎汤、泡茶或浸酒内服，螃蟹的凉性遇上了桂花的温性，吃到人的身体之后，刚好可以中开来，不至于太温补，也不至于太冷，而且对于腹痛的人来说，食用桂花或者饮桂花酒也可以化痰散瘀，经闭腹痛。所以一般在吃螃蟹的同时，家里人也还会再搭配上新鲜酿制的桂花酒，冷暖搭配之余也是不伤胃的哦。
尤其喜欢桂花酒在晾晒过后绽放在空气中的香气，一丝丝、一缕缕都变成了温补的气流注入到人心里去了，在防晒过后的桂花撒入了那种高浓度的透明的酒精溶液中，伴随着酒精浓度香醇的气味和些许厚重感的溶液之中，那些桂花从开始的浅显四散到看不见酒精上的间隙，把原本自带的那种干爽全部“拥挤”成成片成片的桂花海，然后时间在流淌过后，你们就会看见他关于“颜色”的褪变，成了和来年秋天相关的“金黄澄澈”。
在我介绍了关于这桂花酒的一切之后，还是请你来和我一起学习它的制作过程吧！
白酒35度1斤半到2斤、桂花50克、冰糖50克、桂圆10颗、枸杞1小把随意
1.制作这样款桂花酒，我们需要的材料有35度的白酒，分量大概是1斤到2斤左右的，至于桂花，我们取50克的就好，冰糖十克，桂圆十颗左右，枸杞根绝自己的爱好程度来，接下来说说桂花，这边的桂花是自家种的桂花树，没有受过污染的，这样做出来的桂花酒会比较好喝纯正哦，当然你也可以去超市购买那种你认为OK干净的桂花。有一点要说明的就是，桂花一定要选择比较好的，不然到时候做出来的桂花酒不好了！
2.接下来就到了挑选桂花的时候了，我们需要细心和耐心，挑桂花不是轻松的，我们需要从大片的桂花中挑选出多余的杂质，然后只需要留下花朵，花朵不用洗，紧接着我们把挑选好的桂花提前放入冷水中浸泡一下。
3.然后就是准备好35度以上的酒精，把这些桂花全部都倒入酒精之中，让它们浸泡完全。那么，我这边解释一下为什么要采用32度以上的酒进行浸泡？那是因为只有用度数较高的酒才能将桂花的那种香气充分地给激发出来哦。
4.我们也可以使用小瓶量进行桂花酒的腌制，如果你喜欢桂圆或者红枣的话，也可以一并加入桂花酒中，就是不要放太多哦，下面这一图是一个是放凉桂圆一个是没有放的单纯桂花酒，其实颜色差不多，这桂花酒我存放了一整年。存放越久，桂花酒越醇厚，如果你忍不住想要喝的话，两个月到半年开封也是可以的。
5.等你想要喝的时候就可以拿杯子盛装，如果觉得酒的浓度太高了的话，可以加点苏打水或者是其他气味不是太强的水兑这喝，这种事情我倒是经常干，因为我不太能和高浓度的酒，所以一般兑水喝！
1.其实你也可以在当中加入冰糖的，这样就会为桂花酒中增添一点甜味，还有就是冰糖在桂花酒中的溶解性会好一些哦，桂花我一般都不洗的，如果你认为桂花不干净的话想要清洗一下的话，你也可以用清水清洗干净，不过记得洗完之后一定要晒干或者晾凉哦。提前将桂花进行腌制一下，这样其实是为了减少新鲜桂花中的单宁，从而让酿造出来的桂花酒更加好喝，二是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。腌制时间可以延长。当天腌制明天再拿出来泡酒会更好一些。如果你不小心在晾桂花酒的过程中，
放凉过多的桂花，那么你可以三个月后捞出来，要不然到时候会苦哦。