在物质极度丰裕的今天，平素里就食肥饮甘的我们，也许并不总吃糕点，年轻一点的朋友们更是不太喜欢中式糕点，或是更倾向于西方的汉堡和众多的派，但是年纪稍长一些的人们却不会忘记那些传统糕点曾经带来的甜蜜时光，那些花花绿绿的点心盒、点心签交织着美妙的味道，在我们的童年记忆中永难忘却，而由糕点生发的许多故事在不同的年代里，也总纷纷演绎，意趣悠久。
今天，为大家分享中国古代的、与慈禧太后有关的糕点。
每种糕点都有自己的故事！
01豌豆黄
据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化材料：干豌豆、白糖、糖桂花(或蜂蜜)、琼脂
做法：
1.去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
2.将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。
3.再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻。
4.琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。
5.将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。
6.将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜。
02芸豆沙
色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香爽材料：芸豆(g)、豆沙馅（适量）、白砂糖(适量）
步骤：
1、芸豆洗净后用凉水浸泡24小时，夏季放在冰箱里浸泡。
2、泡好的芸豆一个个去皮，然后在盆里放点水大火蒸40分钟，关火后再焖10分钟。
3、用勺子把蒸好的芸豆碾成泥。
4、再过筛，过筛这步不能少，这样芸豆泥会非常细腻。
5、把芸豆泥和白糖放到一个保鲜袋里，隔着袋子用手掌揉几下。
6、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成5毫米左右的大片。
7、用刀子把袋子的两边划开，把袋子展开。
8、把豆沙馅挤在芸豆皮上如图。
9、将芸豆皮卷入豆沙馅，卷的要紧实一些，两边对着卷，卷到中间上。
10、卷实后用手整整行，用干净的刀每切完一块再用干净的布擦干净刀再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。
03驴打滚
据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨:这东西叫什么呀?大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说:这叫驴打滚。从此，就有了驴打滚这道小吃。
层次分明，外表呈黄色，香、甜、粘材料：糯米粉克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。
步骤：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子;
2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了
5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合;
6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
04小窝头
小小窝头怎么成为北京仿膳名点的呢?这有一则与当年慈禧太后逃亡有关的传说。年，八国联军入侵北京，尽管义和团及北京军民奋力抵抗，但由于清朝政府的腐朽无能，北京还是被攻陷了。慈禧太后带着光绪皇帝和一批宫女、太监、卫兵乘夜黑人静，化装成逃难的百姓，坐上三辆破车混出了紫禁城，仓皇向西安逃去。
出逃匆匆，来不及带上足够的食物，且兵荒马乱，慈禧太后一行人也不敢暴露身份，无法得到地方官吏的侍奉和保护，一路上风声鹤唳，饥饿难忍。当行至前不着村后不着店的地方时，荒无人烟，更难找到能吃的东西，而慈禧太后又非要吃东西不可，这可难坏了随身的太监。就在这时，有一个名叫贯世里的随从，身上还留有一个从民间要来的玉米面窝窝头，便掏出来进献给了慈禧太后。俗话说:饱了喝蜜蜜不甜，饿了吃糠甜如蜜，平时吃惯奇珍异馐的慈禧太后这时竟也将这粗劣不堪的窝窝头吃得津津有味，倍觉甘美。不久，丧权辱国的《辛丑条约》签订后，八国联军退出北京，慈禧太后回
到了北京。据说那个随从贯世里由于献食有功，还被封为引路侯。一次慈禧太后想起了那顿又香又甜的吃食，就命御膳房给做窝窝头吃。这可使御膳房的厨师们犯难了，窝窝头本是民间的一种普通食品，一般富户人家只食精米精面，对这种玉米面窝窝头并不问津，更何况深居宫禁的慈禧太后了。但厨师们又深知她的性情暴戾乖张，怎敢违抗旨意。于是，便依照大窝头的式样，加进一些黄豆粉和大量白糖，还有桂花，精心制成了小窝头，松软甜美，慈禧太后果然喜欢吃。从此，小窝头便成了慈禧太后食谱上的一味甜点。
色泽鲜黄，口味香甜细腻，富有营养材料：细玉米面，黄豆面，白糖，糖桂花
步骤：
1.将细玉米面、黄豆面、白糖、桂花糖一起与温水揉合至面团柔韧有劲，搓成圆条，摘剂;
2.取面剂放左手心里，用右手指将风干的表皮揉软，再搓成圆球形状，蘸点凉水，在圆球中间钻一小洞，由小渐大，由浅渐深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，内壁外表均光滑时即制成小窝头;
3.将小窝头上笼用旺火蒸10分钟即成。
05金糕
金糕始于清代，原叫山楂糕。
在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后，突然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开、御赐亲封其名为金糕。之后王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间金糕竟供不应求，名震北京城。
酸甜绵软味美可口材料：红果（山楂）克，白糖克，桂花酱5克，淀粉7.5克
步骤：
1.先将山楂用水洗净，倒入锅里煮开花;
2.出锅将山楂打碎过箩;
3.将山楂泥倒入盆内，搅入白矾水和糖浆;
4.搅拌均匀后，倒入另外容器，凉后成形，就是山楂糕了
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