“八月桂花遍地开，九月桂花香千里国庆节家里小院的桂花香得沁人心脾，做一盘桂花糕是每年对门前桂花树的一种肯定和赞美，桂花糕口感软糯扎实，淡淡的桂花清香夹杂着蜂蜜的香甜，吃一口唇齿留香，让人久久不能忘怀！桂花糕的做法有很多种，唯独这种吃起来不会干巴巴的，据说最近上海南大门的米糕火了，其中就有桂花糕，网友们都有赋予很高的评价，我们一起看下这款可以媲美南大门的桂花糕，是如何做到具有紧实的口感、恰到好处的湿度、吃到嘴里慢慢弥漫开一股桂花的清香！
所用材料：
粘米粉：克
糯米粉克
细砂糖克
猪油35克
清水克
桂花适量
做法：
混合好后戴上手套，用双手搓成细沙子状备用，尽量搓久一点这样比较细腻。
混合好后戴上手套，用双手搓成细沙子状备用，尽量搓久一点这样比较细腻。
混合好后戴上手套，用双手搓成细沙子状备用，尽量搓久一点这样比较细腻。
混合好后戴上手套，用双手搓成细沙子状备用，尽量搓久一点这样比较细腻。
步骤3
搓好的粉末要过筛一遍，这样做出来的桂花糕比较细腻，这一步也是考验耐心的时候了，网筛不用太细，一般20目的就可以了。
步骤4
蒸笼铺上湿的蒸笼布，把过筛好的粉末倒入蒸笼里，用刮刀刮平表面，用刀划开相同的等份，撒上桂花备用。
步骤5
锅里烧开水，放入桂花糕，中小火蒸30分钟，切勿打开盖子，蒸好后马上出锅。
步骤6
有糖桂花的这一步骤可以省略，没有得像我这样用蜂蜜腌渍桂花十五分钟备用。
步骤7
出锅后的桂花糕稍放置片刻，等热气散去一点即可以在桂花糕上浇上蜂蜜腌渍的糖桂花，晶莹剔透，甚是漂亮！
步骤8
桂花糕完成了，记得要趁热吃哦！
小贴士：
1、很多配方里面是没有猪油的，此方放了猪油让桂花糕更加湿润而不是干巴巴的。
2、很多人问为什么不是蒸好才切的呢，因为蒸好的时候米糕会粘且Q韧，难切出平整的块状，未蒸时一划就行，而且蒸好还是保持原来的模样。
3、如果没有及时吃要记得及时密封好，避免水分散发了会变干。
4、米粉一定要过筛一遍，这样吃起来才细腻。