眼看着春节即将到来，已经有很多人开始为年夜饭做什么而思考。很多地方的人们在过年的时候，总是会准备各种各样的大鱼大肉，但同时，很多家庭也都会在准备年夜饭的时候，配上一些甜点，桂花糕就是一种非常常见的糕点了。这些甜品大都是为孩子们准备的，在这个时候总是家庭聚会，肯定会有很多的孩子。在寒冷的冬季，最适合的就是桂花糕了，因为这种糕点不仅吃起来清甜爽口，而且在这个季节能够有效的清除干燥。只是在制作桂花糕的时候，很多人往往无法做的香甜软糯，这到底是什么原因呢？
在制作这个甜品的时候，需要准备的主要原料有桂花和糯米粉，在这里所选择的桂花是干的，将干桂花直接放在盘子里面去除所包含的杂质，接下来就需要往里边添加一些温水了，用温水泡上大概五分钟左右的时间。
在泡干桂花的时候，可以将糯米粉和水磨糯米粉2:1的比例倒入碗里边，并且不断的搅拌均匀，在桂花泡到五分钟的时候，要将泡桂花的水倒到糯米粉里边，并且往里面加入一些白糖。可以按照个人的口味添加白糖，并且倒入一勺食用油，充分的搅拌之后，就会发现倒入的油看不见为止，这时就需要准备一个保鲜盒了，可以在保鲜盒上面包上一层保鲜膜，将搅拌好的面煳倒入保鲜盒中。往锅里添加一些清水，将保鲜盒直接放到锅里边蒸，刚开始的时候，用大火将水烧开之后，再转成小火煮上大概20分钟的时间。
小火蒸煮20分钟后，就需要用筷子试一下，如果桂花糕没有出现粘连的问题说明已经蒸熟了，如果依然有粘连的问题，要继续蒸煮。在桂花糕完全蒸熟之后，就要将其取出来，倒到模具中，将其做出各种各样的造型，一道美味爽口的桂花糕就做好了。如果想要让桂花糕做的又香甜又软糯，这时就需要放入一个非常重要的物质了那就是水磨糯米粉，加入了这种糯米粉，蒸出来的桂花糕才更加的柔软。此外，需要注意的一点是，在切桂花糕的时候，一定要先将刀在水里边冷一下，避免切桂花糕时出现粘刀的问题，最后还可以往上面撒上一些干桂花，这样能够让桂花的味道更加浓厚一些。