各位超龄儿童们节日好呀！今天是上海解封的第一天，值得喝杯酒庆祝一下。——端出我们米酒界的“纯欲天花板”。正逢初夏的荔枝季，一款果香清冽的“荔枝米酒”就顺时而生了。＞0.5酒精度，带着能让妃子笑的荔枝香甜，淡雅迷人，一不留神就炫到空瓶。
封控期间，借着写推送为名，我私心囤了不少在家。
每天喝都不腻，现在打着字，键盘都带点荔枝甜。不仅原料和工序都精心，而且价格折合下来只要33.2元/瓶。最早江南米酿系列的诞生，源于日食记选品会上的一句话：
“既然大家这么爱喝米酒，又测了那么多品牌，不如自己定制一款称心的。”
作为职业吃货，我们组对于想合作的酒坊非常明确，可说是觊觎已久。
非他不可，不然宁可不做。
这家合作酒厂，曾在95年荣获巴拿马万国博览会金奖的百年酒厂，最擅长的，正是酿造米酒和桂花酒。
相比桂花米酒的端庄稳重，新研发的荔枝米酒则更为活泼俏皮。
介于牛奶和酸奶之间的稠度，冰镇过后格外甜爽。
馥郁甘甜的荔枝汁与米香交织在一起，
不仅不会让味道失衡，反而融合的相得益彰。
“先是饱满又柔和的果香，顺着喉咙滑落，接着米酒的香味直入心扉，一点不腻人。”
＞0.5%vol，什么概念呢？
就是连平时喝啤酒都要皱皱眉的人，也可以毫无障碍地干一大瓶。
淡淡的荔枝果香缱绻米香丝丝入扣，甜得恰到好处。
记得一定要冰镇喝！跟不冰完全两个物种。
与烧烤、火锅、小龙虾绝配，不宣兵夺主的夏日解腻小甜酒。
酒要好喝，原料一定要够好，底气才够足。
苏州太湖一年一季的圆糯米酿造，米粒饱满黏糯，淀粉含量足。
白润如玉的海南妃子笑，萃取的新鲜荔枝汁，自带清甜的果香。
对酿酒原料较真外，制作工序同样精益求精。传统民间酿造通常只有5、6道工序，拌曲时为了省事，酿出的酒会有苦味杂味。而这款米酒，经5道古法工序手工酿造而成。耗时费力，但香甜度更高。新鲜圆糯米经一周时间的发酵得到原酒，混合海南妃子笑荔枝制成的浓缩汁调配。不额外添加香精、色素、防腐剂。米香、酒香、果香深度交融，完全不会有割裂感。
空口喝不腻，甚至还能解锁各种饮料甜品。
分享几种花式喝米酿的方式，
不但消暑解渴，做起来也非常简单，想着你们会喜欢——
米酿小圆子
水煮沸，下小圆子煮至浮起
加一碗日食记米酿，再煮沸就盛出
米酿咖啡
杯底先加一勺桂花酱
再把米酿加到杯子6,7分满
沿着杯壁缓缓加咖啡，会浮一层顶
如果有干桂花，在顶上撒一点
浓缩咖啡会太重浮不起来，兑水做成美式的浓度能浮得刚刚好。
米酿红糖鸡蛋
米酿+水+红糖+红枣煮沸
再加鸡蛋，煮熟后加枸杞
米酿牛乳烧仙草
牛奶、米酿:
放入做好的烧仙草、芋圆即可
米酿红豆牛乳
红豆煮熟后捣碎，或买现成的红豆沙
加入:的牛奶和米酿
就冲着它清冽柔和、沁甜爽口，还有百年酒坊、一流原料和酿造工艺的加持。
别说小酌了，一定能让你们喝到痛快。
今年原料价格上涨，我们依旧把售价打到了最低。
一瓶ml，限时福利价：78元/2瓶，99元/6瓶。
折合下来一瓶仅33.2元。
近期快递均从上海、成都发货。受疫情物流管控影响，订单可能会有滞后/停发情况，因疫情导致的物流问题，我们会在快递恢复后第一时匹配可发物流进行发货。谢谢您的信任与等待。
日食记江南米酿荔枝米酒
规格：ml/瓶，酒精度数：＞0.5%vol
限时福利价：
78元/2瓶
99元/6瓶
平均一瓶低至33.2元
日常价：88.8元/2瓶元/6瓶
好原料，方能酿好酒。
太湖单季圆糯米
成本比普通酒米高出一倍多
米，是酒之骨。我们这款米酒，只选用苏州太湖一年一季的圆糯米。
米香质软，滑润黏糯，产量低。但酿制的米酒香甜醇厚，入口生津，回味悠长。
关于这糯米是如何酿造的，我们后面说工艺时会介绍。
果中尤物妃子笑
细品初夏的第一口甜
荔枝的魅力，古代文人墨客对它的赞美毫不吝啬：
“嚼疑天上味，嗅异世间香”——白居易《荔枝诗十八韵》
“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱”——丘浚《咏荔枝》
在众多品种中选择海南妃子笑荔枝，原因简单：
皮薄肉厚、鲜甜多汁，是长在树上的“荔枝果冻”。
将它提炼出成浓缩的荔枝汁入酒，果香纯正，甜美馥郁。
荔枝香甜但果期短，适合酿制的果实，一年中的采摘期仅短短十天。
待荔枝自然成熟后开始采摘，坏果烂果统统剔除，每一颗都粒大饱满。
经去杂、清洗、榨汁、酶解、离心过滤、杀菌、低温浓缩、过滤等十多道环节制成浓缩汁，才能进行下一步酿造。
调制的酒入口就能感受到甜润，上一口刚入喉，便惦记着下一口。
酿好这款酒，酒曲才是灵*，工艺上极其讲究。
百年老字号酒酒坊
5道古法工序手工酿造
我们的江南米酿，拥有钱义兴酒坊百年酿造工艺，是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。
传统的民间酿造，通常只有5、6道工序。拌曲时为了省事，多是直接用全自动蒸饭机，发酵过程透气性差，糖化程度不均匀，最后酿出的酒会有苦味杂味。
而这款米酒，需要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化发酵、陈化、出酒、存放等5道古法工序手工酿造而成。
糯米蒸熟后，师傅们用手将米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时耗力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。
创新技术，不断调试打磨
只为追求纯净风味
整个酿造过程中，不加香精、色素、防腐剂等。
但还是想多说一句：无论多好的原料和工艺，倘若不含任何添加，米酒的风味和状态很难保持原样。
所以，为了让大家喝到口感稳定的米酿，我们还是做了一点点妥协，加入少之又少的琼脂。
琼脂是十分常见的安全添加剂，本身无色无味，能使酒液绵绸顺滑。细心点的朋友会发现，不少米酒、饮品里，都少不了它的存在。
不过用量过多，酒水像加了勾芡，会有粘粘的感觉；完全不用吧，喝起来粉粉沙沙的颗粒感，很容易被误以为是质感粗糙的米浆。
糯米原料上，也做了技术性的创新升级。
酒坊采用自成一套的特殊技术，对糯米的剔更加精准，与日本高端清酒所用技术不谋而合。
直立式磨米机，在上米的过程中打磨米粒，剔除较大颗粒，只保留靠近米芯的部分。喝起来米香更浓郁，还增加了讨喜的黏稠度，使酒液更绵柔顺滑。
没有经过杀菌的米酿，酵母还是活着的，保质期很短。
我们选品会上，喝到过一些经过“前杀菌”的米酒。怎么说呢？因为杀菌过程比较粗暴，酒香、米香、果香都挥发掉很多，都不太尽如人意。
我们这款米酒，使用的“后杀菌”工艺，杀菌温度也是经过多次实验调试的。
在密封瓶内采用经典巴氏杀菌法，温度超过80℃，持续40分钟以上。
保证健康安全的前提下，米酿的口感和风味不受影响。
未成年人禁止喝酒。
虽然酒精度数低，但酒后不开车。
但不擅长喝酒的朋友还是要适度，不要觉得没有酒味就毫无防备。
日食记江南米酿荔枝米酒
规格：ml/瓶，酒精度数：＞0.5%vol
限时福利价：
78元/2瓶
99元/6瓶
平均一瓶低至33.2元
日常价：88.8元/2瓶元/6瓶
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