每年秋天桂花飘香的时候，很多人开始自制糖桂花和桂花糕，糖桂花可以储存桂花一年的香味，我就是其中之一啦，每年都会带着女儿，我们两个一起采，然后采回家的桂花她也会帮忙一起做，糖桂花做好了以后点缀在甜点上面，好看还好吃，让孩子也参与其中不仅增添了乐趣，也让孩子珍惜食物的由来。
很喜欢吃桂花糕，我这个人也是没事就喜欢折腾，以前桂花糕都是在外面买着吃的，后来自己做了以后就再也没去外面吃买了，米糕吃到嘴里有一种特有的米香，没有夹心单吃都特别香，当然大家要是想吃夹心的也可以夹上豆沙馅或者是果酱。
要说秋天和凉风最配的应该就是桂花糕了，自然的米香和桂花的清甜相搭配，刚出炉的时候尤其好吃，香香软软，赶快来跟我一起来试试今天这道“桂花糕”吧
：桂花糕
：大米，细砂糖，干桂花，清水，糖桂花。
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1、我们在打算做这个米糕的时候先是用清水提前一个晚上浸泡，夏天的话因为室内气温比较的高，建议可以把大米放进冰箱里面，期间可以的话最好是可以换一次水。第二天取出来的时候，抓一把浸泡好的大米用手可以捏碎的状态，就代表浸泡好了。再把大米晾干，摸上去大米不湿，没有水分即可。
2、把晾干了的大米放进破壁机里面研磨成粉末的状态。
3、再用过筛网把大米粉过一下筛，这样做出来的大米糕能更加的细腻，把研磨好了的大米还有白糖，清水都混合起来，清水要分3~4次慢慢的加进去，用双手揉搓成结块的面团。
4、准备好了纱布还有慕斯圈，大家也可以跟我一样，用蒸锅来做这个米糕。
5、刚刚入秋的时候就采了很多的桂花，自己酿的糖桂花，香味更加的浓郁。
6、第二次过筛到慕斯的模具里面，不要去压过筛了的慕斯粉，表面可以用刮刀给轻轻的刮平，把粉全都装进模具里面。蒸箱里面加入是来那个的水，调成度然后蒸个20分钟左右，在米糕的表面在点缀上糖桂花，继续放回去蒸个2分钟就可以了，出锅了以后再撒上干桂花，包上一层保鲜膜放进冰箱里面冷藏起来，等到吃的时候再上锅蒸。
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1、桂花糕做法简单，但是对于过筛很多人没有耐心，大家一定记得这步不可省略，可以用粗一点的筛子，也不能省略，这是桂花糕细腻好吃的关键。
2、撒水的时候也要注意，别一下倒进去，一点点地来，边倒水边用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的话就成团了。
3、切记，桂花糕定型以后要立刻脱模，不然边缘以至内部可能会蒸不熟。