八月间，当秋老虎还在散发暑热时，傍晚秋风吹过，伴随着桂树的枝叶“沙沙“作响，有一丝丝清香随风飘入鼻间，细细一嗅，香味更浓，这是第一波桂花开了。不几日，小城的桂花就要进入盛开时节，到时候，曾浓绿的桂花树就变成的金花树，枝杈间满满的全是金*色的桂花。满树馥郁弥散开来。这时候，就是采收桂花的好机会了。
桂花开了桂花树大都高大，采摘它需要花点功夫。都说早上的花最香，在晨光里，新开的桂花还带着晨露，捏在手里有湿润的感觉。要问采摘桂花干什么呢，当然是收桂花去做美食了。
桂花可以做好些花样的吃食，桂花饼、桂花糕、桂花汤圆等等。把桂花洗净晒干收在密封罐中，取了少许，烧一壶热开水，冲泡当茶饮，色泽淡*，喝起来清爽醇香、浓淡相宜。不过，最受人欢迎的还是白嫩的桂花糕。
做桂花糕的桂花其实也不用太多。桂花是画龙点晴，少许即可。
站在桂花树下，在枝丫间选最美，色泽最金*的几撮，采下的桂花朵朵金*，米粒般的花瓣在晨光中闪闪发光，像一群眨着眼睛的星星，小巧可爱。桂花收集起来后，用水浸泡一下，去除杂质，晾上两三天，磨成桂花粉，拌上蜜糖备用。
桂花糕除糯米粉以外，还用到熟粉，也要事先炮制。熟粉是面粉材料，将面粉装入蒸笼蒸熟取出冷却后，用粉碎机打细即成。
桂花糕点开始做桂花糕了，把糯米粉和熟粉加水，不断翻揿，揉捏，直至面团光滑，糕体细腻为止，最后用模具扣出精致的形状，放到蒸笼里，糯米糕顶上撒上一层细细的蜜糖桂花，用小火慢蒸，用不了多长时间，桂花糕的清香就会顺着袅袅欢烟在院子上空弥漫开来，丝丝缕缕，清爽宜人。等到桂花糕蒸好了，掀开锅盖，热气升腾起来，空气里都是浓浓的甜香味。
桂花糕做法很多，还可以把面团摊成薄饼，包上豆沙或各色干果馅，模具造型后再蒸熟，更是锦上添花，味道丰富。
桂花糕用料自然，精巧别致，色泽*白分明，等桂花糕的热气散去，轻轻咬上一口，黏甜有嚼劲儿，浓浓的花香和淡淡的糯米香在舌尖上荡漾开来，满心都是香喷喷的欢喜，是许多人的乡味记忆。