1.将醪糟过滤去掉米粒。
2.取纯米酒60克。
3.准备好克牛奶。
4.再加5克糖，小火煮10分钟，全程小火。
5.热牛奶去掉奶皮，倒入碗中等待冷却。
6.将纯米酒倒入完全冷却的牛奶中，搅拌均匀，稍稍静置1～2分钟，并放入锅中。
7.在碗上盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，上锅中小火蒸15～20分钟左右，至表面光滑凝固。
8.取出酥酪晾凉，放入冰箱冷藏1～2小时。取出后撒上坚果和果干，淋上一小勺桂花蜜，即可开吃。