最近，去市场买菜时，发现很多蔬菜都涨价了，然而也并非全部都是这样，莲藕、土豆这类的食材倒是比夏天价格要偏低了一些，山药也不例外。我记得夏天每次去买山药时，基本上都是八九元一斤，而这段时间基本上都是五元一斤，想来并非所有的食材在秋天都呈上涨趋势，很大一个原因，大约是因为山药算得上是秋天的应季食材吧！因此，我家的餐桌上隔三差五就会有山药的影子，煲汤、煮粥、炒菜等等各种吃法轮换着来，秋天不吃山药更待何时，应季而食也是一种养生之道吧！
桂花酒酿山药一般情况下，秋天适宜多吃白色食物，山药自然是当仁不让了，要说起山药，它的口感或清脆爽口、或清香软糯，不管是哪个品种的山药口感都非常不错，我想大多数人应该都是喜欢它的吧！而且山药的营养价值高，含有蛋白质、维生素、多种矿物质，热量也低，具有滋养脾肺等多种功效，秋天用它来滋补身体正好是最合适不过了。平常吃山药多数炒菜、煮粥，最近想着自己爱吃山药，又给自己想到了一个更简单的做法，而且能够随时取食，也方便得多，我将它叫做桂花酒酿山药。
桂花酒酿山药酒酿又名甜酒、醪糟，味道浓甜鲜香，具有滋补润肺、补气养血的功效，与山药搭配在一块，营养价值更好一些。桂花，大家都很熟悉，除了味道清香宜人，同时也含有大量氨基酸、维生素、微量元素，具有促进食欲、美容养颜的功效，别的不说，口臭的时候，喝上一些桂花茶，口气自然是会清香许多。今天要分享的桂花酒酿山药，其实做法不难，吃起来却是香甜可口，还有一股股淡淡的甜香，秋天里偶尔来上这样一份小吃食，也算是一种享受，接下来就把这道桂花酒酿山药分享给大家。
准备食材铁棍山药一根半，没有铁棍山药，就用面山药，甜酒，也就是酒酿一碗，约毫升，桂花一小撮。
将山药搓洗干净以后，去掉外皮，切成一小段一小段的，大约四五厘米的长度。
制作过程1、将切好的山药放入盘中，然后放进锅里蒸熟，用筷子能过穿过山药就表示可以了。
2、将蒸好的山药滤掉水分，放到通风处吹干外表水分，也可以用纸巾吸干外表水分。
3、将外表没有水分的山药放入碗中，均匀地撒上桂花。
4、桂花撒好了以后，就可以往山药里面倒入酒酿了放进去的酒酿尽量没过山药。
5、将装有食材的大碗用保鲜膜覆盖住，放进冰箱中冷藏，大约一天以后，就可以取出来食用。
我在第二天的时候，取出来一小段山药食用过，这个时候的山药已经沾染了酒酿的甜味以及桂花的香味，吃起来软糯清香。然后，我又将它继续放置了两天，这时候食用，风味更加浓郁了。酒酿的甜味以及桂花的香味已经完全渗入到了山药中，吃起来甘甜清香，所以我得出来的结论是在冰箱里冷藏三天左右风味更佳。
温馨提示：
1、山药蒸熟以后，别忘了去掉外表的水分，这样做才不会影响口感。
2、在往山药中倒入酒酿时，记住要让米酒没过山药，这样才能保证山药更好的入味，山药吃起来也更加滋润一些。
3、家里人口多，可以一次多做点，每次吃时，取上一些便可，只是要记得覆好保鲜膜，放上一个星期还是不成问题。
4、不能吃冷的食物，可以取出来晾置常温以后再食用。
秋天多吃山药，试试这种做法，不炒不炖，入口甘甜软糯，口有余香。桂花酒酿山药滋补养人，做法也简单，秋天适当多吃一些，帮助我们精神满满度过秋天，喜欢的赶紧动手试试吧！