“开坛千君醉，上桌十里香”，米酒（又称米酿、醪糟）的诱惑正是如此。而湖北省孝感市，正是米酒发源地和国内最大米酒产地。
不过，就如房县黑木耳、襄阳大头菜、随州泡泡青一般，孝感米酒也面临着“地域品牌强、企业品牌弱”的现象。“孝感有这么多牌子的米酒，哪些牌子比较好？”
米酒在我国已有多年的历史，而孝感米酒最为知名。《孝感县志》记载，米酒“成于孝，始于宋。后多效之，而孝感独著。”
孝感盛产优质糯稻，由糯米制作的米酒，几乎是每个市民早餐的必备品。这家酒楼的菜单品类丰富，共有清汤、糊汤、蛋花、莲子、百合、奶油、银耳、葡萄干、桂圆肉
在米酒档口，孝感米酒制作技艺传承人鲁建群用紫铜锅煮着米酒，配上发酵的汤圆面、桂花、红枣等调料，一碗颇具特色的米酒就出锅了。
鲁建群告诉《支点》记者，这种糊汤米酒是只有在孝感才能吃到的味道，里面有打散的汤圆，糯性刚刚好，但不能放太久，得现做现吃。
鲁建群还培养了不少学生。在传统米酒基础上，他们还研制出了花样米酒，加入西瓜、火龙果等，做成了水果米酒……
早餐后，在槐荫酒楼对街菜场，《支点》记者来到王爱荣经营的一家用传统方法酿制米酒的作坊。作坊面积只有十几平方米，每天却能卖出两三百斤米酒。
孝感米酒由四大要素构成：传统风窝酒曲、朱湖农场珍珠糯米、城隍潭地下水和特殊的加工工艺。王爱荣的母亲徐菊香，正是风窝酒曲传人。
“简单来说，先将糯米洗净浸泡，再蒸熟，然后撒好酒曲进行封闭发酵，直到有酒汁溢出就能食用。
值得注意的是，孝感除了保留了这些能体现发源地特质的市民生活习惯、传统工艺外，在产业化方面也颇具成效。
余友华另一身份是孝感市酒类协会会长。要知道，大部分国内城市的酒业协会会长要么来自白酒领域，要么来自啤酒或葡萄酒领域。而孝感，由米酒行业代表担任协会会长。
孝感米酒制作工艺要经过浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、落缸、装坛等程序，家中自制、现代工厂大致都遵循这一流程。不过，工厂的卫生、技术标准更为严格。
一袋袋糯米到达爽露爽工厂后，先是经过筛米环节。筛米车间中央有台机器，能根据颜色、形状和材质，将色泽不佳或太过细小的米粒挑出来。
余友华表示，这种机器一般只有米厂才会用，米酒企业很少购买，“之所以采购，主要是为了让原料品相、质量更好。”
糯米先经过浸泡，再平铺在传送带上匀速通过封闭式蒸柜，走到尽头大概需要20分钟，恰恰蒸煮到位。此后，传送带上方会自动洒下风窝酒曲，并由机器将糯米分割在一个个方形铁盘中，由工作人员集中进行封闭，放入发酵室内。
发酵成熟后，工作人员则会检测每批产品的甜度、酒精度等，加入一定量的水进行调配，保证所有米酒的口感、质量都是一致的。在此之后是自动化包装环节，生产线先将米酒传输就位，然后经充填、封装变为各色各样的产品。
￥30孝感米酒正超原味米酒糯米酒醪糟甜酒酿易拉罐装g*20罐mL*20瓶京东好评率%无理由退换￥.75购买标准化可以较好确保产品品质，但个性化往往才是捕捉消费者心理的关键。品类方面，孝感企业也在不断推陈出新，累计开发了早餐米酒、米酒汁、果冻米酒等多种类型的产品，满足商超、餐饮、电商等多种渠道用户的需求。
传统米酒都是玻璃瓶罐装，吃起来并不方便。而良品米酿将米酒“零食化”，既能直接吃，又能添热水冲着吃，颇受吃货欢迎。
“以前出去谈生意，自我介绍就得花好久。跟良品铺子合作后，说我是良品铺子供应商就行了，别人一听就觉得安心。”
一家湖南客户最早通过良品铺子找到该企业，最终达成合作，至今双方合作费用以每年20%速度递增。在江西、成都、南京，都有同类案例。