南京的秋，带着它独特的味道。
路边高大繁茂的梧桐树中，
夹杂着一簇簇的桂花，或糯白、
或金*，馥郁香气、清可绝尘。
晚风伴着丹桂，一时间便被勾起馋虫，
念叨起蜜汁藕来。
瑞金路上的小店一家挨着一家，
人来人往，热闹非常。
第一家冰糖蜜汁藕也在秋天加入了瑞金路的小战场。
莲藕耐得住寂寞，立秋一过才算走上主场。
一如耐得住寂寞的老板，遵循自然的规律，
莲藕生长期内，店铺从不开张。
所以这里的蜜汁藕总有份自带的软绵香甜。
祖上曾在苏南一带做学徒，精心琢磨多年，
才有了这套蜜汁藕的独特秘方。
当年推着小轮车，架着大锅，
腾腾热气随车流动的景象，
早已掩埋在九十年代后瑞金路的“坐商”上，
变得遥不可见。
填糯米的功夫需要一番技巧。
压太实不宜煮，
膨胀后的姿态略显笨拙，填太松一旦切开，
糯米便挂不住的往下掉，小家子态十足。
开店至今的老板早已深谙此道，
填入适量晶莹透亮的糯米，
正正好的嵌入孔中，仿佛这米呀，
天生就该呆在这里。
把填入糯米的藕节，用大火、中火、文火各慢煮1小时后，
浇上特制的冰糖蜜汁卤水，继续熬煮2小时左右。
熬煮后的莲藕，一改往日的清甜气，
变得浑厚而风韵。
脆意减退，粉糯便涨了起来。
老板颇为自豪，
“没有5小时的火候便没有这独特的风味。”
来一段蜜汁藕，切成薄片，
摆在盒中，淋上绵密的汤汁，
甜糯莹润的感觉便一下子涌了出来。
藕身粗壮浑圆，洞眼里的糯米塞得满满当当。
不顾冰糖丝的粘腻，夹起一片送入口中，
软糯香甜中带着一份脆韧，
香甜、清脆、浓郁的冰糖口感夹杂着桂花的清香，滋滋有味。
江南特有的味道便一下子浮现出来了。
桂花的香气本应浓郁，但在蜜汁藕里却毫不霸道，
温婉端庄的做着藕的配角，
把尚有几分拙气的蜜汁藕点化的灵动可人。
入口的蜜汁藕就这么恋恋不忘的在舌尖上绕啊绕着，
藕断丝连，甜意绵绵。
艺术作品抚慰精神，
但都不如一道顺应时节的美食来的直接痛快，
暖人心窝。一截莲藕，
酿出如此浩浩荡荡的甜润清香，
秋便也绕着这玲珑的孔洞，笃悠悠的发酵了。
推荐店
第一冰糖蜜汁藕(瑞金路店)
位置
瑞金路6-2号
公交
公交27、37、49、55、87、90、93
、、路公园路站下
步行至门店
口味
香甜、清脆、浓郁
营业时间
周一至周日07:00—19:00
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文：白菜大侠
图片：BOLAN博澜、摄影小朱
编辑：kimgen
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