年12月10日
木犀酿这就开坛啦。刚刚开坛，又清冽，又香甜，正是最够味的时候。
据说有人给李白喝过的酒统了个计，结果是他一生喝了50T+的酒……不晓得李白有没有喝过这种木犀酿（当然李白的时代可能叫桂花酒啊冬至酒啊之类的）……不管了……反正我很爱喝就是了。
虽然我也爱青梅酒，但是一有了木犀酿，还是更爱它多一些。
▲一碗月光白，有香有色
木犀酿就是桂花冬酿酒。
姑苏城外的人，可能不能理解这一碗桂花冬酿酒对苏州人的意义。
自泰伯奔吴，吴地便延续着周朝以冬至为年节的习俗。而桂花冬酿酒是冬至夜家宴上不可或缺的“一碗”。
每年十月，吴地乡农以糯米酿酒，色清香冽，甘美异常。名目繁多，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”（酿成，置壁间月余，碧清香甜者）、“三白酒”（以清泉水浸白糯米，以白面造麴酿成者）、“十月白”（十月造者）、“生泔酒”（其酿而未煮，旋即可饮者）。《吴歙》咏道：“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”。
▲桂花糯米，相和成酿
观前的元大昌每年冬至前七八天，门口必定大排几百人的长龙，买他家零拷的桂花冬酿酒，以前我们喝过，味殊不坏，这好比啤酒，零拷的鲜啤总比瓶装的清鲜好喝些。
元大昌去年的味儿似乎比前年要甜些，颜色也较去年的浓艳，原本味道也不坏，只是和自己私酿的木犀酿比较着，我更爱后者的清淡。
▲这是一种冬至才有的姑苏味道
自己做的木犀酿，纯手工私家酿制，无添加，无防腐剂，比青梅酒、杨梅酒、桃花酒都要好喝。目前在我自己私酿酒系列里，好喝指数第一。
这算是米酒。酿制期两个月，非兑制或泡制。冬至前一个多月，就要准备新糯米和当年的桂花，淘洗蒸熟后放在大缸中。与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金*，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡人。
说来也实在奇怪，要是不放桂花，这酒就是不香甜。
喝这酒得用大碗，小杯小盏绝不过瘾的。
香冽，甘甜，微醺不烈，唯一的缺点是不耐久存，出酒坛后需要在15天内喝完。平常过了冬至，我也一样喝着，只是这酒会越来越凶。过了年，也就基本不喝了。
品名：冬至木犀酿
成分：桂花+糯米+纯净水，无添加，无防腐剂。
工艺：手工少量酿制，酿制期两个月。非兑制或泡制。
类别：米酒，口味甜中带酸，酒精度与酒酿接近，微醺，有后劲。
提醒：此酒颜色微*，酒中含桂花，经运输后酒液可能呈略微混浊的状态，静置即可。需要注意的是，静置期间可能产生气体，开盖时请缓慢旋开释放压力，以免发生喷射。
如果想喝这个听起来就很好喝的木犀酿，留言区留言，圈圈姐就告诉你能喝到的秘密。
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