转载自百家号作者：健康美食论
它比燕窝营养价值更高，堪称动物人参！选对等于捡到“软*金”！
随着人们的生活水平不断提高，日子也是越过越好了。很多家庭也都是达到了小康的生活水平，所以现在人们对于吃的方面，也是变得越来越挑剔了。现在人都追求吃得更加健康，更加营养，所以有很多人都会花大价钱去买一些保健品来使用，但是往往却是钱也花了，身体也没有得到很好的调理。还有很多人喜欢买一些名贵的药材和山珍来食用，今天我们要介绍的这种动物它的营养价值比燕窝还要高，堪称是动物界的人生了，但是挑选起来却非常难有门道，选对了就等于捡到了软*金，下面我们就来看一下究竟是什么样的东西吧。
雪蛤是一种非常珍贵的蛙类动物，对于雪蛤有一定了解的人都知道，雪蛤的价格是非常贵的，而且市场当中假货的含量也很多，有非常多的商家都是“挂羊头卖狗肉”，以次充好，以假乱真，所以我们在挑选起来也是非常困难的，那么我们在平时就不得不学习一些挑选鉴别的方法，这样就能够避免在购买的时候，花大价钱买到假货。
雪蛤主要产于我们国家的东北地区，由于雪还需要在冰天雪地的环境下冬眠多天，所以把它们称作“雪蛤”。雪华有着自然界“生命力之冠”的美称，自然生态生活三年，让它饮清泉，甘露食百种昆虫，历霜雪而成。在我们国家也是有着上千年的食用历史。早在明清时期，也是已经被列为了宫廷贡品来使用，更是被列为宫廷“八珍”之一，禁止寻常百姓私自保存食用。满汉全席作为起源于清朝的最著名的宫廷宴席，其中就曾有多道菜是以雪蛤作为食材的。医学上也把它比作“动物人参”，“软*金”。雪蛤的营养价值非常丰富，丝毫不逊色于燕窝。到了现在雪华也经常以主食和甜品的形式登上国宴的菜单，其中最让人津津乐道的应该就是年在狮城，寓意甜美团圆的“桂花糖雪蛤汤圆”，也是见证了两岸的关系，重要历史的瞬间，以及年“汪辜会谈”中蕴意琴瑟和谐的“枇杷雪蛤膏”。
现在的人们对于保养也是非常注重的，很多人也开始选购选华作为保养品，但是对于雪蛤到底有什么样的功效以及如何挑选，可能并没有那么清楚，今天就给大家普及一些相关的知识。经过科学分析测定，雪蛤当中含有蛋白质，磷脂化合物，维生素A、C、E，多种氨基酸以及多种微量元素，这些都是我们人体所必需的营养物质，另外雪蛤还具有补肾益精，保养修复卵巢，健脑益智，平肝养胃，舒缓疲劳，缓解心悸失眠等功效。由此也可以看出，雪蛤是一种功效绝佳的滋补圣品。那么我们在挑选雪蛤的时候，又该怎样鉴别防止买到以次充好的雪蛤呢？毕竟价格那么贵，如果花了大价钱才买到的，还是假货，岂不是太不划算了，下面我们就一起来看一下吧。
1、从成色区分
真正的雪蛤它的外观是呈现淡*色金*色的，而一些假冒的雪花色泽就会偏浅一些，而且外观个头都比较大，或者是一些浑圆形状的，不过现在有一些商家也会把一些假冒的雪花外观处理得非常神似，所以外观也只能作为一种最初步的区分。
2、泡发倍数
一般来说真正的雪蛤它的吸水性是非常强的，净水之后外观也是呈现透明膨大的海绵体，而那些假冒的雪蛤的吸水量就相对小一些，浸水过后就会出现原形毕露，不会膨胀至团状，反而会呈现鸭肠状。正宗的雪蛤浸水过后泡发倍数可达到倍以上，而那些假冒的也根本达不到这个标准，所以我们也可以在泡发倍数上很好的区分。
3、常规鉴别
第一就是要在价格上进行区分没有低价的雪蛤，如果售价低于每克六元的话，那么十有八九就是假货了，第二点就是雪蛤的口感，吃起来非常有弹性。如果你吃起来的雪蛤像粉丝一样一咬就断的话，那么有可能是你买到了假货。
