程少为 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/201215/8498647.html桂花是撒进杭城空气里的糖，甜进人们心里。九曲红梅是杭州的第二眼美女，春天制成，夏天转化，如今和桂花相遇，优雅而有温度。桂花九曲红梅，作为杭州的特色红茶，闻一下或饮一口都是专属于这个季节的杭州味道，香醇甜润，温雅暖心。高山鸠坑种，内质更丰富九曲红梅，是浙江名茶中唯一的红茶，作为西湖双绝之一，有着不亚于西湖龙井的盛名。弘一法师更是盛赞：白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香。年前，从闽北迁入浙南地区的人们，利用制作西湖龙井的茶树原料，配合他们擅长的红茶工艺，孕育了这款梅花香悠长的茶。这款九曲红梅，原料来自杭州千岛湖海拔米以上的山谷坡地上。这里的茶树，是上世纪五六十年代开荒种植的高山鸠坑种。由于海拔较高、路途遥远、采摘难度较大等，茶园已处于荒野状态，较为原始的自然生态环境更有利于茶树的生长，也使茶叶内含物质更丰富。杭州市花，香甜温润桂花是杭州的市花，甚至成为了杭州的一大象征。杭州与桂花的渊源自古有之，可追溯到唐朝时期的老市长白居易那会儿。白居易特别喜欢桂花，在《忆江南》中写道：“山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。”在其《寄韬光禅师》写道：“遥想吾师行道处，天香桂子落纷纷”。茶花相伴，美妙秋日由于高山鸠坑种是古茶树种，制作过程中若有不当便会产生苦涩味，更需要有懂它的人来制作。于是，聘请了当地有着30年红茶制作经验的老师傅亲自把关，采用当下流行的重萎凋、轻发酵工艺来制作，最大限度保留茶叶原本的活性，也给后期转化留存空间。静等了一整个夏天，桂花终于赴约而来。当九曲红梅与桂花相遇，两者互相融合，香气袭人，甘芳满口。干茶乌黑油润，条索紧细，微微卷曲。桂花干金*明亮，细小却有光芒。茶汤浅橙*，明亮通透，略微带毫。汤中茶香馥郁，花香和果香交织，层次丰富，清甜温润。茶汤入口甜柔顺滑，鲜醇细润。随着冲泡次数的增加，融入汤水间的花果香也慢慢散开，含蓄而富有张力。叶底细嫩，色泽红匀，叶质柔软有光泽。偶尔想偷个懒，将它直接投入玻璃杯中冲泡品饮，也是极好的，迎合了它的个性，不张扬、有底蕴。冲泡方法茶器：紫砂壶或盖碗（ml）投茶量：3g冲泡水：纯净水、山泉水水温：90-95℃冲泡：高山茶园，无需洗茶，定点注水，细、柔、慢。前3道10秒左右出汤，之后可闷泡30秒左右再出汤
▼杭州秋天的味道~
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