水煮肉片
配料：
猪梅花肉克、鸡蛋1个、白菜克、豆芽克、花椒粒10克、辣椒粉20克、郫县豆瓣酱30克、淀粉适量、老姜适量、蒜适量、干辣椒20克、葱适量、料酒适量、耗油适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.提前准备好所有原材料，猪肉选择质地较嫩的梅花肉，这样做出来的口感会更好
2.将梅花肉切成较薄的片，用鸡蛋清、淀粉、适量盐、料酒腌制码味10分钟
3.将干辣椒、花椒粒放入锅内炒香，有些人嫌麻烦直接用干辣椒淋油，我更喜欢将干辣椒和花椒粒炒一下，经过炒制的辣椒和花椒有一种特有的焦香味，味道更加丰富。（重庆人称之为糊辣壳，有一种小面就是专门用这种辣椒做成的别有一番风味）
4.将炒香的干辣椒和花椒用刀剁碎，
