食谱清蒸鲫鱼家常做王剑点播 [复制链接]

主料:鲫鱼(4条)

调料:葱段、蒜瓣、姜片、李锦记蒸鱼豉油、料酒、蚝油各适量

红椒一个、朝天椒4个、盐各少量

1.这是原料。这几个朝天椒不辣，喜欢吃辣的朋友可以用辣点的。

2.用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。

3.再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用

4、将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油

5、大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟。

6、出锅啦！味道很鲜美滴哦~~~

制作心得：

1、鲫鱼腌制的时间不能过长，10分钟足矣，不然鲫鱼肉就会瓷实的很，没那么嫩。2、一定要水开后再放鱼进去蒸，这样鱼肉蛋白会一下子凝固。3、最后关火虚蒸3分钟是非常必要的，那样鱼肉会更加鲜美。

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