今天为大家推荐一道传统粤式名菜–「清蒸多宝鱼」。
多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用。且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
多宝鱼最好就是拿来清蒸，既简单又美味，吃起来的口感也非常嫩滑，并且鱼刺少，很适合孩子吃。
有的人说多宝鱼的鱼皮有一点硬要怎么办，其实我们在清蒸多宝鱼的时候，在处理鱼的环节时，多在鱼身上划上刀口，这样后面做好的多宝鱼就不会出现皮太硬的问题了，不过我们在清蒸多宝鱼的时候需要注意的远不止这一点，一定要仔细操作。
让你的孩子爱上清蒸鱼，就从多宝鱼开始吧~
清蒸多宝鱼
[做法]
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多宝鱼处理好后冲洗干净；鱼身划花刀；撒料酒正反抹匀；鱼身正反两面均匀撒上盐。
-2-
切姜片和葱段铺在鱼身，并舀上一勺猪油。（猪油能使鱼肉更香，没有也可不放。）
-3-
将鱼放入蒸箱中，我这条鱼有一斤多重，度蒸10分钟即可。（用蒸锅也可以，大火蒸8-12分钟不等，视鱼的大小决定蒸的时间长短。）
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取出蒸好的多宝鱼，丢弃掉表层的葱段和姜片，均匀地淋上蒸鱼豉油。
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切葱丝和姜丝铺在鱼身，并淋上一勺滚烫的热油，激出葱姜的香味。
-6-
鱼香四溢，肉质嫩滑~
小知识
蒸鱼要把控好时间，稍微多蒸过两分钟，鱼肉就会柴、会散，吃起来的口感也很粗糙，判断鱼是否蒸好，可用筷子不费劲的穿过鱼身，则火候刚刚好。
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