小时候最喜欢吃外婆做的桂花糕,一份手工桂 [复制链接]

小时候最喜欢吃外婆做的桂花糕，一份手工桂花糕，还是儿时的味道

桂花糕是用糯米粉、糖和蜜桂花制作而成的美味糕点，迄今已有多年历史，既是传统小吃，又是米类发酵食品。

一方面，伴随着食品工业的发展，传统小吃工业化成流行趋势；另一方面，在速冻米面行业，面类产品层出不穷，掌控市场多年，近几年，米类产品也有火热趋势。于是，兼具上述两大流行趋势的白糖桂花糕开始走红。桂花糕的制作方法比较容易学，而且用到的材料也不多，非常适合家庭主妇在家中的厨房进行操作。想要自己制作一份桂花糕，需要准备的主要材料有：半斤的糯米粉，克的面粉，需要准备的辅料有：90克的白砂糖和适量的桂花。

新鲜采摘的桂花必须及时进行处理，盐能让水分析出，从而除去桂花自带的苦味，再用适量白糖进行密封腌制，腌制成的桂花糖可以存放三、四年之久。待到翌年，经过腌制的桂花糖口感醇和，芳香适好，恰是制作桂花糕的好食材。糯米粉和粳米粉按比例混合，桂花糖、芝麻、白糖拌匀成馅。按压过筛，让成品的口感更佳细腻可口。点糖、铺粉、填馅，一套动作一气呵成。翻转、敲打、脱模，就是最正宗的许家桂花糕。

桂花糕之所以有这么一个名字，就是因为糕体上撒了干桂花和桂花蜜。千万别小看这一层桂花，它有散寒暖胃的功效，也可以缓解女生的痛经症状，算是一道天然药材啦！苏苏特意在糯米粉里加了一些粘米粉进去，而且全程小心翼翼，生怕把糕体压得太实，这样做出来的桂花糕才会松软香糯哦！传统糕点嘛，讲究的就是一个心细。一口咬下去感受来自大米香气的暴击，看似蓬松轻盈的糕体，内里却很紧实，闭上眼睛像跌进了云朵中，很适合困乏的午后~温馨提示：由于米糕纯手工制作，不添加防腐剂，收到糕点后应尽快吃完哦。

要说秋天和凉风最配的应该就是桂花糕了，自然的米香和桂花的清甜相搭配，刚出炉的时候尤其好吃，香香软软，暖乎乎，趁热来一口，好像把秋天的寒意都驱散了。跟我一起来试试今天这道“桂花糕”，让孩子也尝尝秋天的味道吧。